食材：北豆腐600克。辅料：香葱适量，辣椒粉5克，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，茴香籽十几粒，豆蔻1个，陈皮3块辣椒油适量，孜然粉少许。
1、食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。
2、卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料。
3、鸡腿洗净焯水。
4、豆皮切成宽条。
5、切好的豆皮打成豆皮结。
6、鸡蛋煮熟剥皮备用。
7、豆腐切成大厚片。
8、切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬_。
9、焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。
10、加入老卤汤和所有调料。
11、加入食盐、生抽、老抽。
12、中火烧沸后改微火卤20分钟关火。
13、关火后食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出即可。
14、卤豆干，还有其他的就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-01-11
你好！
【沙县豆腐干】
材料：白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。
做法：
1、起锅开火，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开。
2、煮大约30分钟，熬成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，大火烧开。
3、改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋。
4、捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
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