姜波卤肉料配方

Question

如题所述

Answer 1

5斤成品需要10斤水，原料有桂皮、香叶、小茴香、丁香、甘草各5克；干姜、花椒、草果、砂仁、白芷、山奈、红豆蔻、干辣椒各10克；大料15克。
姜波，老北京旗人民俗美食家，中国起源地智库专家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。服务行业里赞誉为“京城饮食民俗第一人”、“北京城里的活化石”。
姜波原北京61中学烹饪专业教师，后曾在森帝美食娱乐城，中华人民共和国文化部部长餐厅、外交部部长餐厅、北京市政府天安门管理集团天广美食园，上地产业信息基地康得宾馆，金玉大厦御都精品菜，中央玉泉山服务局，北京海湾绿洲大戏楼餐饮有限公司，故宫博物院建富宫文化院工作并担任重要部门负责人，北京国际职业教育学校客座教授。