红焖大虾的做法：
食材：虾300克、姜10克、食用油10毫升、料酒10克、白糖5克、白醋10克、盐2克、生抽5克。
1、首先将虾剪须去虾线。
2、然后往锅中倒油，加入姜丝，进行大火爆香。
3、接着倒入处理好的虾，用中火翻炒至虾变色。
4、再者往锅里加入料酒，白糖，翻炒均匀。
5、然后继续往锅里加入白醋，盐，生抽，翻炒均匀。
6、最后红焖大虾完成，可以出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-05-08
热爱下厨的你们，对于海鲜是否也有着独特的喜爱呢？尤其是虾，它肉质鲜美，营养丰富，烹饪方法多样，很容易俘获食客的心。今天，我们就来聊聊虾的做法，希望为各位的餐桌增添更多美味。
虾的挑选和保存
挑选鲜虾时，以虾壳青亮透彻、肉质紧实、头部与身体连接紧密、头部和身体无黑斑为佳。新鲜的虾最好当天食用，若需保存，可将其放入保鲜盒中，表面覆盖一层保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，保鲜时间不超过3天。
虾的清洗
清洗虾时，先用清水冲洗表面，去除泥沙。再用剪刀剪掉虾枪（虾的头部尖刺）和虾须，然后将虾头和虾身分离。用牙签挑出虾线（虾背部的黑色肠道），并用清水冲洗干净。
虾的做法
白灼虾
白灼虾是最能保留虾鲜味的做法。将水煮沸，加入适量盐和姜片。放入虾，煮至虾壳变红即可捞出，蘸取酱料食用。酱料可根据个人喜好调制，常见的有蒜蓉酱油、芥末酱油或海鲜酱。
清蒸虾
清蒸虾的做法也较为简单，可以最大程度地品尝到虾的鲜甜。将虾放入蒸锅中，铺上姜片和葱段，大火蒸8-10分钟即可。出锅后淋上热油，撒上葱花和香菜。
油焖虾
油焖虾是一道家常菜，味道鲜香浓郁。锅中热油，爆香葱姜蒜末，放入虾翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。再倒入适量水，焖煮至汤汁收干即可。
蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉丝虾是很多海鲜餐厅的必点菜。锅中热油，爆香蒜蓉和小米辣。放入粉丝翻炒至变软，再加入虾翻炒至变色。加入料酒、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。最后撒上葱花即可。
椒盐虾
椒盐虾是一道酥脆可口的下酒菜。将虾裹上一层薄薄的淀粉，锅中热油，放入虾炸至金黄酥脆。捞出沥干油分，撒上椒盐粉即可。
虾滑
虾滑是一种虾肉泥，可以用来制作各种菜肴，如虾滑丸子、虾滑云吞等。将虾剥壳去肠泥，放入料理机中打成泥。加入淀粉、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
虾的营养价值
虾的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养元素。虾肉中的蛋白质含量高达16%-20%，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益。虾中的钙、磷含量也很丰富，有助于骨骼和牙齿的发育。
虾的食用禁忌
虾虽美味，但食用时也有一些禁忌。虾属寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。虾与某些水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，容易引起腹泻。虾皮中嘌呤含量较高，痛风患者应少食。本回答被网友采纳
虾的挑选和保存
挑选鲜虾时，以虾壳青亮透彻、肉质紧实、头部与身体连接紧密、头部和身体无黑斑为佳。新鲜的虾最好当天食用，若需保存，可将其放入保鲜盒中，表面覆盖一层保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，保鲜时间不超过3天。
虾的清洗
清洗虾时，先用清水冲洗表面，去除泥沙。再用剪刀剪掉虾枪（虾的头部尖刺）和虾须，然后将虾头和虾身分离。用牙签挑出虾线（虾背部的黑色肠道），并用清水冲洗干净。
虾的做法
白灼虾
白灼虾是最能保留虾鲜味的做法。将水煮沸，加入适量盐和姜片。放入虾，煮至虾壳变红即可捞出，蘸取酱料食用。酱料可根据个人喜好调制，常见的有蒜蓉酱油、芥末酱油或海鲜酱。
清蒸虾
清蒸虾的做法也较为简单，可以最大程度地品尝到虾的鲜甜。将虾放入蒸锅中，铺上姜片和葱段，大火蒸8-10分钟即可。出锅后淋上热油，撒上葱花和香菜。
油焖虾
油焖虾是一道家常菜，味道鲜香浓郁。锅中热油，爆香葱姜蒜末，放入虾翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。再倒入适量水，焖煮至汤汁收干即可。
蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉丝虾是很多海鲜餐厅的必点菜。锅中热油，爆香蒜蓉和小米辣。放入粉丝翻炒至变软，再加入虾翻炒至变色。加入料酒、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。最后撒上葱花即可。
椒盐虾
椒盐虾是一道酥脆可口的下酒菜。将虾裹上一层薄薄的淀粉，锅中热油，放入虾炸至金黄酥脆。捞出沥干油分，撒上椒盐粉即可。
虾滑
虾滑是一种虾肉泥，可以用来制作各种菜肴，如虾滑丸子、虾滑云吞等。将虾剥壳去肠泥，放入料理机中打成泥。加入淀粉、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
虾的营养价值
虾的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养元素。虾肉中的蛋白质含量高达16%-20%，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益。虾中的钙、磷含量也很丰富，有助于骨骼和牙齿的发育。
虾的食用禁忌
虾虽美味，但食用时也有一些禁忌。虾属寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。虾与某些水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，容易引起腹泻。虾皮中嘌呤含量较高，痛风患者应少食。本回答被网友采纳
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