如何煮碗好吃的糙米饭
1. 以这样子一杯糙米的重量约是145~150克左右。实际测量,2杯米,也就是300克的糙米约可以煮出900克的熟饭。(100克生重的糙米约360卡)
这样子大家就可以计算大概吃100克的熟糙米饭热量约120克左右,糙米的GI值约55,减重的朋友一定要把白米饭换成糙米饭,就可以健康的瘦。
2.这是满满一杯的水,一般白米约是1:1的水,糙米饭一般是建议1:1.5杯的水,也就是1杯米,1.5杯的水。但实际试过几次觉得1.5杯的水有点不够,1.7杯的水差不多。
3.这餐是煮了2杯米,因为电子锅的内锅有刻度,所以我以前都是没量几杯,直接水加到比建议量多一点点,所以你们可以看到我的水加的比他建议的多一点。如果你的内锅没有刻度,就是1杯米,1.7杯的水就差不多。
4.电子锅有很多模式,记得要选到糙米模式,等焖好后好吃的糙米饭就完成啦~
5.加水量适中的饭,煮起来会像照片上这样有很多洞,又俗称蟹洞,就是饭煮的很好的证明喔~
糙米枸杞香菇咸粥
--材料--
糙米、枸杞、香菇、盐各适量
--做法--
1. 糙米提前泡好,如果用的干香菇也提前泡发。
2. 将泡好的糙米和枸杞,切片的香菇一起放到砂锅中(没有就用电饭锅)。
3. 加足量的水,开小火煲,水开后,滴几滴油,这样粥会更加香稠。
4. 煮至糙米软烂,出锅前撒少许盐即可。
糙 米 糊
--做法--
1. 一杯糙米用水淘洗干净,然后用40度左右的温水浸泡(比体温稍微热一点的水即可)。
2. 浸泡20--32个小时,期间换几次干净的常温的水即可(刚开始的温水自然冷却就可以,目的是催芽,之后无需再用温水)。
3. 发芽期间放在通风的地方即可,表容器面盖上纱布防止灰尘和小飞虫。
4. 发芽米发好后,可以直接用来煮粥煮饭,我今天用了最容易吸收的方法,将糙米和水放入豆浆机,用米糊功能制成米糊。喜欢可加少许糖调味,非常适合病人老人小孩滋补,亦适合日常食用。
怎样煮出好吃的糙米饭?
糙米是水稻保留了胚芽和麸皮,优点是保留了90%的营养元素,膳食纤维丰富,所以升糖指数低,饱腹感更强。缺点就是非常硬,不容易煮的好吃。
糙米要想煮的好吃,最主要就是需要提前浸泡,把表皮泡开才能够煮得软,还有就是可以多加水,也能煮得软。
如按照以上的步骤做出来的糙米饭,还是不好吃,可以试试换个品种。就像大米各个品种口感不一样一样,糙米也是一样的。
先提前浸泡糙米八小时,时间不够,也可只浸泡四或五个小时。泡过的糙米更容易煮软,否则麸皮没煮开,嚼起来会起非常硬。
浸泡后的糙米倒入电饭锅中,加入比平常煮粥的水,稍微少一点的水,然后按煮粥键,先煮成略干的粥。
煮成粥后再加入平常煮白米饭那么多的水,然后再按煮饭键,再煮成糙米饭。
这样煮出来的糙米饭特别软,也很好吃,不过就是麻烦一点,需要花很多的时间,毕竟多了一个先煮成粥的步骤。
杂粮饭是一个非常不错的主食选择,相较于白米、白面等精细主食,杂粮饭有以下一些益处:
1、营养素更加丰富,尤其是B族维生素(B1),还能增加钙、钾、镁等矿物质的摄入。
2、能够提供大量的膳食纤维,增强饱腹感,同时有助于肠道健康。
3、有助于餐后血糖的稳定,杂粮饭消化吸收速度明显比白米饭要慢,因此餐后血糖上升的速度也会减缓。
对于吃不惯杂粮饭或者消化功能较弱的人,杂粮与白米的比例可以循序渐进,逐步增加。杂粮与白米可以由最开始的1:3,1:2,1:1,逐步增加,甚至全部是杂粮。杂粮饭中可以添加一些杂豆或者薯类,也是不错的选择。
常见的杂粮:糙米、燕麦米、荞麦、藜麦等;常见的杂豆:鹰嘴豆、红豆、黑豆、绿豆等; 常见的薯类:红薯、紫薯、土豆、贝贝南瓜等。
除了杂粮饭外,杂粮粥也是不错的主食选择。煮杂粮粥还可以搭配一些青豆、黑豆等。杂豆富含优质蛋白质,能与粮食中的非优质蛋白进行互补,优化氨基酸的配比,提高蛋白质利用率。
另外要注意:糙米等杂粮不要过度淘洗,淘洗次数越多营养流失越多;清洗后再浸泡的水不需要倒掉,直接煮就行,避免损失水溶性维生素。