外国人眼中的噩梦食品——皮蛋，都有什么好吃的做法？

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋是我们生活中常见的食材，奇怪的样子，黑黑的，但是做起来味道却是好得很，象皮蛋的凉拌菜如凉拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃过，都是非常美味的，现在就给大家说一下湘菜里的擂辣椒皮蛋，它是当地有名的经典凉菜，家家户户都会做，非常受欢迎的家常凉菜。 擂即是研磨的意思，把辣椒和皮蛋，大蒜放在擂钵（我们北方这种用具叫蒜臼）里擂碎融合在一起，碰撞出了意想不到的美味，这道菜虽然看上去不咋的，但品尝过后，绝对会让你忘不了的，赶快试试吧。

皮蛋拌凉菜最好吃。我感觉皮蛋就是为了拌凉菜而生的，它晶莹剔透，吃到嘴里滑而弹口，很是好吃。下面我就和大家分享一道烤椒皮蛋的做法。

烤椒皮蛋

材料：皮蛋4个、青椒1个、红椒1个、嫩豆腐0.5斤、生抽适量、盐0.5勺、鸡精2勺、味达美适量、辣鲜露适量、麻辣油适量

1.皮蛋去壳，一切四瓣。切四个皮蛋备用。

2青、红辣椒切菱形片。过油炸之辣椒片皮起泡，有烤焦的感觉就可以了。

3嫩豆腐切小块，水加盐，汆水。捞出控水放在盘底。

4把切好的皮蛋放在豆腐块上。炸好的辣椒放在小碗中，加生抽、味达美、辣鲜露、米醋、鸡精、麻辣油搅拌均匀。最后浇在皮蛋上面即可。

黄瓜皮蛋

材料：黄瓜2根、皮蛋4个红辣椒1个、大蒜2个、生抽适量、鸡精2小勺、香油适量、香醋适量

1黄瓜洗干净，用刀一分四瓣，切成菱形块。

2皮蛋去壳，也一分四个。

3把蒜子捣成蒜泥。红椒切成菱形片。

4在盆中放蒜泥、生抽、鸡精、香醋搅拌均匀。在放入切好的黄瓜和皮蛋、红椒片搅拌均匀。最后在放香油搅拌均匀即可。

Answer 2

凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等。但最受欢迎的还属皮蛋瘦肉粥，因为这样做的皮蛋涩味就不会太重，特别美味可口。

Answer 3

一般都会选择凉拌皮蛋，非常的美味，然后也是非常的松软可口的，做出来的皮蛋非常的下饭了，会受到了很多人的欢迎与喜欢。

Answer 4

可以做出剁椒拌皮蛋
食材：皮蛋，剁辣椒，蒜子，姜，香菜
做法：
1、先将一个平底盘抹上生抽和香油，把皮蛋剥去外壳，切成六瓣，顺一个方向围摆在盘中。
切皮蛋时，往往剥好的皮蛋用刀一切，蛋黄就会粘在刀上，既不好擦刀又影响到蛋的完整美观，可用细棉线或细钢丝在松花蛋上绕一圈，相向一拉皮蛋就会被均匀的割开了，而且蛋黄完整无损。也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
2、将鲜红泡椒，尖红椒去蒂洗净后剁碎，放盐，味精，少量白酒，姜末，蒜末，香油，拌匀后腌制30分钟，做成剁辣椒。
3、将自制剁辣椒浇盖在切好的皮蛋上，撒上香菜拌匀，酸辣爽口的凉拌皮蛋就可以开始吃了。