第1个回答 2016-07-14
人参炖鸡是一道传统的汉族药膳。参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身。以人参,老母鸡等制作而成。
材料:
鲜活母鸡1只约1.5公斤)、人参1根约10克)、蘑菇50克、青豆20克
调料:
红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克
做法:
1、 鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。
2、 将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用。
3、 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。
美食特色:
参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身。本回答被网友采纳
第2个回答 2016-06-17
烹调方法:
1. 鸡只去掉肥膏后,放入冷水中洗净。水参刮去外皮,切去发芽部位,洗净备用。
2. 糯米沥干水后放入鸡腹内,放入一棵水参。
3. 鸡只放入煲内,加水至全覆盖,加入水参、栗子、大枣、蒜瓣,以中火炖约三小时。
4. 最后以盐及胡椒粉调味即可。
疗效:中医师张瑞澄教授表示,人参具补气作用,大枣、鸡能补血,栗子则可补肾。糯米性温,有暖胃功效,不过消化力较弱的人不宜多吃。
第3个回答 2016-06-25
人参洗净后整根或切片与白条鸡,配料放入高压锅里加入适量的清水开火,烧至高压锅鸣叫,然后焖半小时就可以食用了。
第4个回答 2016-07-03
我也爱美食,我也试做了,做的认真,味道不比酒店差。
希望您做的美味。