辣椒酱怎么做好吃又香又不坏

Question

如题所述

Answer 1

好吃又香又不坏的辣椒酱做法如下：

主料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克。

辅料：盐20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。

1、青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮，鲜姜洗净，用嫩姜、老姜都可以。

2、青、红辣椒切小段，姜、蒜切片，将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中，启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。

3、把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀。盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

4、植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些。小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

5、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。可以放入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取。