第1个回答 2016-12-12
用料
主料
鳕鱼500克
调料
葱
1根
姜
5克
生抽
1.5大匙
橄榄油
2茶匙
水
(开水)1大匙
白糖
半茶匙
白胡椒
1/6茶匙
酸咸鳕鱼的做法
1.鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用
2.葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝
3.橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙
4.少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟（图1），熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里
5.小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝（图2）捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁（图4）
6.将葱丝铺到蒸好的鱼片上（图3），趁热浇上酱汁即可