炖排骨时不要焯水，“第一步”是关键，难怪味道发腥肉还柴

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第1个回答 2020-11-19

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炖排骨时,这一步很重要,不少人忽略了,难怪肉硬、塞牙还有腥味答：炖排骨时关键第一步是要焯水，焯水是为了将排骨里的污物去除，这样煲出的汤才会鲜美清澈。但焯水也是有讲究的，不能烧开水后放排骨，一定要在开始煮的时候就把排骨放进去，同时再放适量姜片和料酒，起到祛腥解腻作用。等水煮沸后，继续再煮十分钟左右，然后捞出。去腥后，再将排骨用温水清洗，主样...

排骨“焯水”后还是又腥又柴,有什么好的办法?答：然后再放一点白醋清洗一遍，清洗好后可别直接放进锅里焯水，还需要做一步，那就是放在盆里泡上一个小时，这样能让排骨的腥味去得更干净。排骨清洗干净后，就可以给排骨焯水了，锅里加入适量的水，放入姜片和小葱段，不但能去腥，还能让排骨更香，加入姜片后，水烧只锅底开始冒泡的时候，再把浸泡好的...

排骨别再焯水了!做好3步,轻松去腥,怎么做都软嫩鲜美,不发柴答：排骨去腥无需焯水，只要做好浸泡、腌制、煎制这3步，排骨就不会有腥味了，又香又嫩。煎好后可以直接加水炖排骨汤，味道鲜美，没有一点腥味。喜欢吃排骨，就学学这个方法，保证和饭店里的味道一样好。最重要的是，不焯水流失的营养就少，排骨好吃又营养。

炖排骨,有人先焯水,有人直接炖!都做错了,那么怎样做才是正确的呢?答：第一步，食用碱泡浸排骨炖排骨前，一定要将排骨放进到偏碱水中浸泡三十分钟，由于弱碱性水能将排骨表层的血粘液彻底除去，而且使排骨里边的血彻底跟水结合在一起，而排骨表面和里边的鲜血都降低了，排骨的腥膻味自然也会降低一大半。第二步，冷水下锅焯水排骨泡浸之后，一定要冷水下锅开展焯水，并且要...

炖排骨时,最忌焯水和直接下锅,教你技巧,排骨鲜嫩多汁不腥不柴答：排骨冷水放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、料酒，开大火焯水，因为已经用盐水浸泡过了，所以焯水时间要短，3分钟即可。捞出后用热水把排骨冲洗干净，千万不要用冷水，不然肉质收缩，口感变柴。3、热油煸炒想要排骨汤味道鲜香，汤色浓白，还有一步要做，就是炒一下。肉汤之所以会变白，是因为脂肪乳化...

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