材料
泥鳅：7-8两; 豆腐：4块;
葱: 少许; 姜: 适量; 蒜: 适量;
猪油(板油)：少许; 食盐：少许; 腐乳汁：少许;
泥鳅炖豆腐的做法
1
买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙
2
豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用
3
将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用
4
另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖
5
大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可
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