皮蛋中真的含有铅吗，偶尔食用会对人体造成伤害吗？皮蛋怎么挑选？

Question

如题所述

Answer 1

引言：皮蛋中真的含有铅吗，偶尔食用会对人体造成伤害吗？皮蛋怎么挑选？今天小编带领大家一起来了解一下。

一、皮蛋中真的含有铅吗，偶尔食用会对人体造成伤害吗

鸡蛋里面含有一定量的铅，皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固，偶尔使用不会对人体造成伤害，过多食用会容易导致贫血，并可能引起免疫力低下，还会导致人体对矿物质的吸收性能减弱，导致人体缺少钙铁锌等矿物质。

二、如何选购皮蛋？ 

目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。 

三、吃皮蛋危害

1、影响食欲。皮蛋在腌制过程中有很多物质结构发生变化，会导致自身营养物质摄入不足，增加病变的危险。

2、导致食物中毒。皮蛋上面有害细菌比较高，食用后容易导致食物中毒。

3、影响智力发育。儿童摄入过多的皮蛋，皮蛋中的铅元素会储存在肝、肾、肺、脑等组织及红细胞中，影响牙齿和骨骼正常发育，对健康非常不利。

4、伤害肝脏，肝脏是重要部位，对代谢、消化非常有效，肝脏对腌制食物，就非常的敏感，皮蛋中的毒素多，会在食用时，产生副作用，在解毒过程中，影响肝脏健康，过多食用，肝脏健康会得到很大挑战，是危险的事情。

Answer 2

皮蛋当中真的含铅，偶尔吃的话不会对身体造成很大的伤害，应该选择颜色正常的皮蛋，选择个头比较大的。

Answer 3

是的，不会的，在挑选皮蛋的时候，一定要选择表面是灰白色的，不要选择有黑色斑点，要选择重量比较重的。

Answer 4

皮蛋真的含有铅，偶尔食用是不会对人体造成伤害的，挑选的时候不要选上面有黑点的，而且要选重量比较重的。