在我国传说的寿星中，
彭祖活了八百岁，是位最长寿的老人。是否真活了八百岁?实难考证，也难令人置信。不过，根据《国语》和
《史记》的记载，彭祖是确有其人的，而且以长寿著称。晋代医学家
葛洪撰写的
《神仙传》中还特别为彭祖立传。书中说彭祖在殷末时已活过七百岁不老，殷王特请他介绍长寿之道。
彭祖的延年益寿养生法大致有如下四个方面。
其一，注意锻炼身体。每日凌晨即起、端坐、揉目、按摩、砥唇咽液、意守丹田、吸气数十遍;然后起身、熊径鸟伸、运气发功等，他是气功的最早创始人，这套健身法，被后人写成《彭祖引导法》。
其二，是思想修养，他从不计较名利得失，不追求物质享受，情绪恬静而达观。殷王赠其万金，他用来接济贫困，自己无所留。不受“慎喜毁誉”所累，经常保持良好的精神状态。
其三，是生活习惯，他坚持顺乎自然，不伤害身体，冬天注意保暖，夏季时常纳凉，顺应四时节气，使身体舒适安康，重视劳逸结合，用脑切忌过度，衣着求适不求华髦，男女生活饮食合理调节，，并说:“凡此之类，譬犹之水，用之过当反为害也。”
彭祖
彭祖，传说姓卅(jian)名铿，是
祝融氏吴回之孙，陆终氏的第三子，据《神仙传》上的说法，这位卅铿“少好恬静，不恤世务，不营名誉，不饰车服，惟从养生沾身为事。”他是大夫，但经常称病而闲居，不参与政事，又经常独自云游，不乘车马，“或数百日或数十日，不持资粮”。因为他深得养性之方，所以“年二百七十岁，视之如五、六十岁。”这位卅铿据说活到殷末“已七百六十七岁，而不衰老。” 这位卅铿据说以雉和以五味，创造了雉羹，献给
尧帝，为尧所赞美，尧因此而封他为彭地的诸侯，
屈原《楚辞·天向》中，因此有“彭铿斟雉帝何飨，受寿永多，夫何久长”之句。这位卅铿以后子孙繁衍，成为大彭氏族的祖先，所以称为“彭祖”。故
彭城在今江苏徐州，《徐州府志》:“唐尧封大彭氏国，其城在大彭山下，距今城三十里。”旧彭城流传有诗:“雍巫善味祖彭铿，三坊求师古彭城。九会诸侯任司庖，八盘五簋宴王公。”