哪位师傅有泡芙壳的配方？操作需要注意什么

Question

如题所述

Answer 1

水、黄油、盐加热至沸腾，加入低筋粉， 迅速搅拌防止粘锅直至烫熟烫透，冷却一小段时间（手触不烫即可），后倒入盆中 ， 鸡蛋分次（3次）打入搅拌（我给你的配方蛋液正好） 挤出来成型 ，取出冷冻好的酥皮料切片，放在挤好的泡芙料上即可。