上海菜和粤菜的区别

Question

如题所述

Answer 1

口味不同，烹饪方法不同。
1、口味不同：上海菜以鲜、咸、甜、酸为主，注重本味，口感浓郁。而粤菜则以清淡、鲜美、嫩滑为主，讲究原汁原味，口味偏清淡。
2、烹饪方法不同：上海菜以红烧、煨、炖、蒸等烹饪方法为主，注重火候和时间的掌握。而粤菜则以炒、煮、焖、烤等烹饪方法为主，讲究鲜嫩爽口。