硼沙高温下有毒吗

Question

如题所述

Answer 1

硼砂在高温下仍然具有毒性。建议不要在高温下接触或使用含有硼砂的材料。
硼砂，也被称为粗硼砂，是一种软而轻的无色结晶物质。它在许多领域中都有广泛的应用，包括作为消毒剂、食品防腐剂、软化剂、洗眼液、肥皂添加剂、陶瓷釉料和玻璃原料等。在工业生产中，硼砂扮演着重要的角色。
在某些食品中，如凉粽、槐花粉和凉粉，以及一些面食中，为了增加食品的弹性和口感，可能会添加硼砂。
然而，大约40年前，由于发现硼砂具有致癌风险，我国禁止将其用于食品中。尽管有严格的法律法规禁止其在食品中的使用，但仍有报道称，现在仍有人将硼砂添加到食物中，这是违法行为。
硼砂被添加到食品中以起到防腐、增加弹性和膨胀等作用。然而，硼砂对人体健康的危害是显著的。尽管人体可以自行分解和排出少量的有毒物质，但硼砂在体内经过胃酸作用后转变为硼酸，而硼酸在人体内具有积存性。长期摄入虽量不多，但累积效应可能导致消化酶功能受损、食欲减退、消化不良、营养吸收抑制、脂肪分解促进，从而导致体重减轻。硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也会对人体的DNA造成伤害。硼是人体所需的限量元素，过量摄入可能会导致多器官蓄积性中毒。成人硼砂中毒剂量为1-3克，而成人致死剂量为15克，婴儿致死剂量为2-3克。
因此，根据我国的《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，硼砂被明确禁止作为食品添加剂使用。尽管如此，由于硼砂能够显著提高部分肉制品的品质，且其防腐能力较弱，因此在一些食品中仍然被大量使用。