爆炒鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法多样,口感鲜美,营养丰富。下面我将为您介绍几种常见的家常爆炒鸡胗的做法。
麻辣爆炒鸡胗
材料:鸡胗、花椒、干辣椒、大蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。
做法:
a. 鸡胗清洗干净,切成薄片,用料酒、盐腌制10分钟。
b. 锅中放油,油热后放入花椒和干辣椒爆香。
c. 加入姜片、蒜末和葱花炒出香味。
d. 放入鸡胗快速翻炒,加入生抽、老抽调色调味。
e. 炒至鸡胗变色,加入适量的白糖提鲜。
f. 炒至鸡胗完全熟透,出锅前撒上葱花即可。
蒜蓉爆炒鸡胗
材料:鸡胗、大蒜、姜、葱、生抽、料酒、盐、食用油。
做法:
a. 鸡胗清洗干净,切成薄片,用料酒、盐腌制10分钟。
b. 大蒜剁成蒜蓉,姜切片,葱切段。
c. 锅中放油,油热后放入姜片和蒜蓉爆香。
d. 加入鸡胗快速翻炒,加入生抽调味。
e. 炒至鸡胗变色,加入葱段继续翻炒均匀。
f. 炒至鸡胗熟透,出锅前调整盐分即可。
青椒爆炒鸡胗
材料:鸡胗、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、食用油。
做法:
a. 鸡胗清洗干净,切成薄片,用料酒、盐腌制10分钟。
b. 青椒、红椒洗净去籽,切成丝或片。
c. 锅中放油,油热后放入姜丝、蒜末爆香。
d. 加入鸡胗快速翻炒,加入生抽调味。
e. 鸡胗变色后,加入青椒和红椒继续翻炒。
f. 炒至蔬菜变软,鸡胗熟透,调整盐分即可出锅。
黑椒爆炒鸡胗
材料:鸡胗、黑胡椒粉、洋葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、食用油。
做法:
a. 鸡胗清洗干净,切成薄片,用料酒、盐腌制10分钟。
b. 洋葱切丝,姜切片,蒜切末。
c. 锅中放油,油热后放入姜丝、蒜末爆香。
d. 加入鸡胗快速翻炒,加入生抽调味。
e. 鸡胗变色后,加入洋葱丝继续翻炒。
f. 炒至洋葱变软,加入黑胡椒粉调味。
g. 炒至鸡胗熟透,调整盐分即可出锅。
以上就是几种常见的爆炒鸡胗的家常做法,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。爆炒鸡胗的关键是火候要大,炒制时间不宜过长,以保持鸡胗的嫩滑口感。此外,鸡胗在烹饪前最好先用清水浸泡一段时间,去除血水和异味。
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