鲜酵母和干酵母的换算是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1. 鲜酵母与干酵母的换算关系如下：100%的鲜酵母相当于50%的活性干酵母，或者33%的高活性干酵母（快速干酵母）。
2. 干酵母是经过干燥处理的酵母产品，而鲜酵母则是未经干燥的新鲜酵母，两者的形态和储存方式各异。
3. 活性干酵母是通过低温脱水工艺制成的干燥酵母细胞，其含有7%-8.5%的水分。这种酵母的特点是使用量稳定、发酵能力强、储存期限长，一般可以在常温下密封储存1-2年，开封后则需冷藏。
4. 使用活性干酵母前，需要将其用约30℃的温水浸泡以激活其活性。
5. 干酵母以颗粒状存在，因其较长的保质期和简便的使用方法，非常适合家庭使用。这种酵母适用于各种面包的制作。
6. 虽然可以直接将干酵母加入到面团材料中搅拌，但通常建议先将干酵母用温水溶解，然后再加入其他材料搅拌，以保证酵母充分活化。