猪小肠怎么炒才又嫩又脆

Question

如题所述

Answer 1

猪小肠是火锅、烧烤中常见的食材，也可以炒着吃。但是猪小肠的质地难以掌握，处理不好容易做成老硬的口感。那么，如何炒出嫩滑、脆爽的口感呢？以下就为你分享几个建议。

首先，选购新鲜的猪小肠非常重要。新鲜的猪小肠肉质柔软，口感嫩滑。如果你购买的是冷冻猪小肠，那么要先将其解冻，然后清洗干净，去除不需要的筋膜、油脂等杂质。

其次，在炒猪小肠的时候要掌握好火候。先用沸水焯水猪小肠，然后加入一些调料将其浸泡一段时间，这样可以去除腥味。在炒的过程中，先用中火将猪小肠煸炒一下，让其表面变色，然后再用大火快速翻炒，直至肉熟透翻炒均匀、稍微焦黄即可起锅。这样炒出的猪小肠口感嫩滑、脆爽，十分美味。