准备5g正山小种、一只白瓷盖碗、一壶100℃的开水,首先将开水倒入茶具、盖碗之中,将其充分烫洗(温杯),温杯后将水倒掉,之后将5g正山小种茶投入到盖碗中,拿起水壶,沿着盖碗壁侧绕圈注水,注满水后5s左右把茶汤倒入公道杯中,最后将茶汤分倒至品茶杯饮用。
准备茶具~茶叶百科:
茶器:白瓷盖碗(110毫升)、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。
出汤时间:5秒左右
水温:95~100℃
茶量:5g正山小种
是否洗茶:否
冲泡正山小种,与之最好的搭档便是白瓷盖碗了,白色的杯,红艳的汤,天作之合,简洁又不失大气,非常具有饮用的欲望,白瓷盖碗冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。
1、汤杯
将水烧开(注意:整个过程要求用于泡茶的水温保持在95~100℃),将烧开之沸水倒入盖碗和茶具中,充分烫洗,大约几秒后将水倒出,记住必须把水倒干净了。
2、投茶、摇香
茶水比例一般在1:20左右,即110ml的白瓷盖碗投茶5g,这样的比例为不多不少,茶香与滋味也能尽情释放。
往温过的碗中投入适量干茶5g,盖上盖子后轻摇茶碗,听里面茶叶碰撞碗壁的声音,片刻后打开盖子,可闻到茶叶散发的缕缕馨香。
3、冲泡
往茶碗中注入开水,注水的方式可选择环绕注水,高温之水冲泡、环绕注水、快出水。
将烧好的水壶拿起,沿着盖碗壁顺时针画圈注水,环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润正山小种的每一根条索。
4、出汤
注满水后3-5秒钟的时间就可以出汤了。快出汤是正山小种冲泡的主旋律,尤其是前三冲,出水速度尽可能快。
在第四冲之后,可以适当坐杯。
坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的正山小种冲泡5泡左右不成问题。具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调。
5、品饮
将公道杯中的茶汤,分别倒入品茶杯,待茶汤冷热适中时即可举杯入口,尤其是正山小种,需缓缓啜饮,细细品味,三口品饮,口味无穷。