安吉白茶，这种珍稀的绿茶品种，产自浙江省安吉县，其独特的魅力源自于其短暂的白色嫩芽期。在清明前，由于叶绿素尚未形成，新芽呈现为白色，而到谷雨前后，色泽逐渐转为玉白色，至夏初又恢复为全绿。尽管外观特殊，但其制作工艺与绿茶一致，属于白叶绿茶类别。宋徽宗曾赞誉其独特性，不同于寻常茶叶。
鉴赏安吉白茶，首先欣赏其干茶，形似针，芽头肥壮，叶片洁白，茎脉翠绿。泡开后的叶底，犹如翡翠起舞，嫩绿明亮，汤色浅黄透亮。品饮时，清润甘爽，鲜醇回甘，口齿留香，回味无穷。鉴赏时，上品的安吉白茶以毫多肥嫩为佳，滋味鲜爽醇厚，汤色清澈明亮。
泡制安吉白茶的步骤包括：使用玻璃杯、茶匙和茶荷；温杯后，将茶叶投入，以85℃的开水冲泡至七分满，静置2分钟后奉茶。品饮时，先闻其香气，再观察汤色，最后慢慢品尝。
在储存方面，安吉白茶需密封于茶叶罐内，首选锡罐，避免阳光直射和高温环境。茶叶包装要防潮避味，冰箱冷藏是家庭储存的理想选择。安吉白茶的保健功效显著，如维生素C的含量丰富，有助于护眼明目，消除口臭，且能改善肠胃功能，消暑解热。此外，茶中的抗氧化剂维生素E还有抗衰老、保护神经、降低血压等作用。