以下是关于《营养与健康》图书的详细信息：
书名: 营养与健康
图书编号: 777476
出版社: 化工出版社
定价: 36.0元
ISBN: 750255130
作者: 孙长颢
出版日期: 2005年3月1日
版次: 第1版
开本: 大32开
该书内容丰富，涵盖了营养与健康、抗氧化食品与健康、营养失衡与健康、病毒与健康，以及食物中的农药与重金属残留对健康的影响等多个主题。全书分为七章，详细解读：
第一章: 营养的基本知识，包括营养素、蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质和维生素等。
第二章: 阐述食物营养，涵盖各类食物如粮谷类、蔬菜水果、肉类水产、乳品蛋类、饮料、精纯食品和调味品，以及食物制品的营养特性。
第三章: 强调合理膳食的重要性，提供科学的膳食建议。
第四章: 针对不同人群，如孕妇、婴幼儿、学龄前和学龄儿童、托幼机构、青少年、成年人和老年人的营养需求和膳食指导。
第五章: 探讨特殊环境和条件下的营养需求，如特殊物理环境、有毒物质接触人群和特殊行业人员的营养保障。
第六章: 关注疾病与营养的关系，如营养不良、糖尿病、肥胖、骨病、心血管疾病和癌症的营养管理。
第七章: 介绍营养调查与监测的方法，以及主要参考文献和附录内容。
这部著作提供了全面的营养知识和实用的健康指南，对于追求健康生活的读者来说是一本宝贵的参考书。