海带,紫菜和海苔有什么不同

Question

如题所述

Answer 1

一、生长环境不同：
海带生长在低温海水中，受温度、光照、海水中氮素营养含量、潮流和风浪等因素影响。紫菜主要生长在浅海岩礁上。紫菜和海苔则多生长在潮间带，喜欢风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区，且耐干性强，适宜在5000～6000勒克斯的光照强度下生长。
二、科属分类不同：
海带属于褐藻门布科；紫菜属于红毛菜科植物；海苔属于红藻门，红毛藻科。
三、外形特征不同：
海带呈柔韧平扁的带状，色褐味腥，是昆布属的藻类。紫菜的叶状体形状、大小各异，坛紫菜的叶状体呈长叶片状，基部宽大，梢部渐尖。海苔是干燥后的紫菜，加工成薄片，非常轻薄。
四、营养成分不同：
海带含有丰富的碘等矿物质元素，热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。紫菜的碳水化合物、粗蛋白、维生素A、B、C含量丰富，并含碘、磷、钙等。海苔富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等。
五、颜色差异明显：
海带新鲜时呈绿色，晒干后接近黑色。紫菜新鲜时颜色有紫红、绿紫及黑紫，干燥后变成紫色。海苔一般呈黑紫色。
六、营养价值有所区别：
海带含碘丰富，具有降血脂、降血糖、调节免疫等多种生物功能。紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙，可供食用和药用。海苔中的藻胆蛋白有助于降血糖、抗肿瘤，多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等生物活性，藻朊酸有助于清除体内的毒性金属。