饺子皮用冷水还是热水和面

如题所述

1、一般来说,用水煮饺子的话,用冷水和面比较好,蒸饺子的话,就要用热水和面。
2、因为冷水和的面不易破碎,适合水煮,热水和面糯性更大,更易变熟,比较适合蒸。我们揉面时注意不要放太少水,若怕蒸出来饺子皮变硬,可以在皮上涂油。
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