茶叶的保质期会根据茶叶种类的不同而不同,绿茶的保质期在常温下一般是1年左右,由于绿茶没有经过发酵,所以在保存各方面比其它的茶类要高,保质期相对较短。
红茶的保质期都比较短,一般是1年,秋摘和次摘的红茶保质期为1-2年,锡兰红茶的保质期较长,可以达到2年,而且散装的红茶比袋装的保质期要短。
白茶的保质期在2年左右,一般的茶叶过了保质期会导致茶的香气散尽,但是白茶储存年份越久茶味越浓厚醇香,白茶通过正确有效的储存方法,可以存放十几年。
青茶与白茶不同,存放过久会导致香气变淡,正常情况下可以冷藏保鲜18个月,如果是烘焙的青茶则可以保存2年,放在通风阴凉处即可。
茶叶变质的特征
判断茶叶是否过期,主要有以下几个方面:看它是不是发霉或出现陈味;绿茶是不是变红,汤色变褐或暗;滋味浓度、收敛性和鲜爽度是不是下降等。
一般来说,有包装的茶叶在包装上会印有保质期限,只要茶叶在标明的保质期内且保管正确,就可以放心饮用。无包装茶叶即散装茶叶和自制茶叶,可以看茶叶的外观质感、气味、茶汤色泽、茶汤味道进行判断。
外观质感方面,如果茶叶发生了过期霉变,多数会发白且质感偏轻,一捻就碎;气味方面,过期茶叶会散发出陈味、日晒味或霉味,是与正常茶叶明显不同的气味;茶汤颜色方面,茶汤会从清澈透亮变成浑浊暗淡;滋味浓度方面,入口满满水味,收敛性和鲜爽感尽失。
例如,红茶产生类似杨梅的酸味是因为其在存放过程中经历“二次发酵”,并不是一个好兆头,反而是茶叶过期的一个表现。