梅菜扣肉的正宗做法，梅菜扣肉怎样做才好吃的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

主料

五花肉

1000克

梅干菜

200克

辅料

æ²¹

适量

盐

适量

酱

适量

冰糖碎

适量

腐乳汁

适量

步骤



1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。



2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。



3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。



4.把炸好的五花肉切成大长片。




5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。



6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。



7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。



8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。





小贴士

梅干菜要清洗干净，切的越细越好。