用料：婆婆丁一斤；平蘑一斤；大葱2颗；料油；生抽；素蚝；油；糖；料酒；盐适量
婆婆丁素馅饺子的做法
1、平蘑焯水打碎用料油炒
2、加生抽素蚝油盐糖料酒炒匀盛出
3、凉凉加切碎的大葱
4、锅烧水加油和盐烧开把婆婆丁快速焯一下
5、捞出过凉水攥干切碎
6、拌入蘑菇里包馅即可
7、成品
婆婆丁学名蒲公英，其他俗名黄花地丁、奶汁草、黄花三七、黄花草。蒲公英在我们这个地区，到处都可以见到，从小的时候就知道它能消炎，败火，小时候大人总给挖来吃，而且当地人也是总在这个季节，采一些晾干了，到了冬季泡水喝。 蒲公英不论是野生的还是人工栽培的，均为营养丰富的特种蔬菜。鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84%，而每100g，可食部分含蛋白质4.8g，脂肪1.1g，糖类5.0g，粗纤维2.1g，钙216.0mg，磷93.0mg，铁10.2mg，胡萝卜素7.35mg，维生素B 10.03mg，维生素B 20.39mg，维生素C 47.0mg，尼克酸1.9g。
蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。因此，它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬。如何食用？《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。如蒲公英炒肉丝，因蒲公英具有清热解毒、消肿散结功能，猪肉具有滋阴润燥、补中益气效果，两者配伍制作成菜肴，不仅口味鲜美，而且能提供多种营养，因而可食疗感冒、胃炎、咳嗽、便血，以及疗毒疮肿等症；蒜茸蒲公英，可食疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性结膜炎、胆囊 炎、胃炎、肝炎、疗疮肿毒、瘰疠等病症；蒲公英绿豆汤可食疗多种炎症、尿路感染、大便秘结等。此外，厂家还可采用深加工的方法，将蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英饮料及多种保健食品出售，既能取得较好的经济效益，又有利于人们的身体健康，还能促进蒲公英产业的发展，真是一举可多得。
我今天用它来做饺子馅，孩子爸爸说比他在山野菜饭店吃的饺子味道要好，比山芹菜的也好吃。
蒲公英大肉馅饺子
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紫薰蓝调
2014-06-16
老公的朋友过生日，带着去了一个农家乐吃饭，院子里很多蒲公英，有个嫂子第一个去摘了些，我出于好奇也跟着摘，她就跟我讲述怎么样把它做成菜好吃，我听着更有欲望尝试一下啦，于是回来就有个了这个蒲公英大肉馅饺子！
主料
五花肉300g 野蒲公英500g
辅料
盐1.5勺 葱少许
姜少许 洋葱半个
酱油3勺 鸡精少许
五香粉少许 耗油1勺
油少许 香油半勺
料酒少许
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
蒲公英大肉馅饺子的做法步骤
1. 前一晚把蒲公英在锅里用开水煮烫五分钟，并用凉水浸泡一晚！
2. 把浸泡过的蒲公英捏去水分并切碎！将葱、姜、洋葱切末！
3. 把五花肉剁成肉酱！
4. 将切好的葱、姜、洋葱与肉一起剁匀！
5. 切碎的蒲公英和剁好的肉末搅拌均匀，再依次加入盐、鸡精、五香粉、酱油、油、耗油、香油、料酒，并搅拌均匀，调料的多少可根据个人口味添加！
6. 由于时间问题，饺子皮我是在面食店买的，这是我们家人一起包的饺子！
7. 煮出来的热腾腾的饺子，味道相当不错，都说比上次做的虾仁鸡蛋韭菜馅的还好吃！而且带着一丝丝蒲公英原本的苦味，吃起来后味特别香！
主料
面粉
750克
婆婆丁
500克
五香豆腐干
100克
鲜香菇
100克
鸡蛋
6个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
鲜抽
适量
葱
适量
步骤
1.准备好面粉，香菇，鸡蛋，五香豆腐干
2.准备好婆婆丁
3.把面粉放入大盆，加1克盐，适量温水，搅拌成絮状.
4.再揉成光滑的面团，醒30分钟.
5.婆婆丁洗净，放入开水焯一下，捞出
6.用清水冲一下，去掉涩味。
7.挤去水分，切碎待用.
8.五香豆干切丁，香菇洗净切丁.
9.用4个鸡蛋，加些料酒，打匀炒熟，待用.
10.锅里油热，放入豆干丁，香菇丁
11.炒至发蔫，关火.
12.放入婆婆丁
13.放入鸡蛋，搅拌匀
14.磕入2个生鸡蛋，
15.加盐，先抽，胡椒粉，鸡精，植物油，芝麻油，葱花，搅拌匀
16.婆婆丁鸡蛋馅做好了。
17.把醒好的面团揉成长条，切成纪子
18.再擀成饺子皮
19.取一张饺子皮，放入适量馅
20.用两手的虎口一捏，就成一个饺子.
21.全部包好
22.锅里水开，放入饺子大火煮开，过2遍水再煮开即可.
吃时蘸上自己喜欢的蘸料.
2、鸡蛋磕入碗里并加入几滴香油和少许胡椒粉，打匀后煎成蛋饼再切碎，用炒锅直接炒碎也是可以的。
3、豆腐切碎后也用煎锅煎至金黄色，盛出。
4、蒲公英择洗干净后用开水稍微焯一下，过凉后挤出多余的水并切碎，加几滴香油拌匀待用。
材料：面粉、鸡蛋、盐
饺子馅：
韭菜、豆腐、香菇、粉丝、鸡蛋、虾皮、大葱、姜
饺子馅做法：
1、韭菜洗干净控干水分，切碎备用。
2、粉丝泡软切碎备用；豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用；鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用；虾米切碎；香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用。
3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎，然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可。