素饺子包什么馅的好吃

Question

如题所述

Answer 1

多种素馅饺子做法

其一

馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐

其二

1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

其三

素饺子馅的材料:

1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜

调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)

做法步骤:

1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水

2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.

3用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

其四

--简单易做型素饺子做法摘录--

选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子

菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

天津传统素饺子馅

1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……

3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。

4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

其他：

灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。

白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。

制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；

2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；

3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；

4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！

西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块

制作方法：

1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

什锦馅：

主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块

制作方法：

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

Answer 2

素饺子，百味鲜
饺子，作为中华民族的传统美食，其馅料之丰富多变，令人赞叹。而素饺子，虽无荤食之丰腴，却别有一番清雅之韵。若问素饺子包什么馅的好吃，那可大有讲究。
蔬菜搭配，鲜香盈齿
蔬菜素馅是素饺子的经典之选。菠菜、白菜、胡萝卜、香菇、木耳等，皆可作为馅料食材。菠菜富含水分，白菜清甜爽脆，胡萝卜色泽鲜艳，香菇木耳则口感独特，搭配在一起，鲜美之余更添丰富口感。
菌菇汇聚，鲜香浓郁
若喜爱菌菇的鲜香，不妨试试菌菇素馅。香菇、平菇、金针菇等菌菇，既有独特的风味，又富含营养。将菌菇切碎，加入葱姜末爆香，再调入酱油、蚝油等调味料，鲜香四溢，让人食欲大开。
豆制品应用，营养丰富
豆制品也是素饺子馅料的优选食材。豆腐、豆干、豆皮等，均富含蛋白质和膳食纤维。豆腐质地绵软，豆干口感劲道，豆皮则吸汁饱满，搭配蔬菜或菌菇，营养美味两不误。
蔬菜菌菇混搭，鲜味叠加
蔬菜菌菇混搭，既能兼顾蔬菜的清甜，又能享受菌菇的鲜香。菠菜香菇饺、白菜平菇饺、胡萝卜木耳饺，每一种搭配都带来不同的味蕾体验。
馅料调味，恰到好处
除了馅料食材的选择，馅料调味也至关重要。盐、糖、酱油、蚝油等调味料，可根据个人口味酌情添加。建议遵循少盐、少油、清淡的原则，让饺子更健康美味。
包法多样，形态各异
素饺子包法多样，可根据个人喜好选择。元宝形、半月形、鱼雷形，各有特色。需要注意的是，包饺子时不要包得太紧，留出适当的空间让馅料熟透。
烹饪方法，多种选择
素饺子在烹饪方法上也有多样选择。水煮、蒸制、煎炸，各有千秋。水煮的素饺子清爽鲜美，蒸制的素饺子皮薄馅嫩，煎炸的素饺子外酥里嫩，根据不同口味选择合适的烹饪方法即可。
佐料搭配，锦上添花
饺子出锅后，可根据个人喜好搭配不同的佐料，如醋、酱油、香油、辣椒油等。醋的酸味可以解腻开胃，酱油的咸鲜可以提升风味，香油的醇香可以丰富层次，辣椒油的辣味可以增添刺激，选择自己喜爱的佐料，让素饺子更加美味。
素饺子，百味鲜。无论是蔬菜素馅、菌菇素馅、豆制品素馅，还是蔬菜菌菇混搭素馅，都能带来不同的味蕾享受。在馅料调味、包法选择、烹饪方法、佐料搭配等方面多加用心，定能制作出美味可口的素饺子，让素食也能成为舌尖上的盛宴。