暖身羊肉煲怎么做

Question

如题所述

Answer 1

羊肉煲的做法：

羊肉煲

主料：羊肉800克。

辅料：油10克，盐3克，辣椒酱5克，山药50克，胡萝卜1根，料酒10克，卤料3克，生姜3片。

制作过程：

1、准备好卤料。

2、洗净。

3、锅内放水烧开。

4、下羊肉焯一会，沥干。

5、热锅下油放辣椒酱炒出香味。

6、下羊肉并放适量料酒和盐。

7、放卤料，放入水、萝卜、山药煮至变软即可。

8、出锅。即可食用。

Answer 2

暖身广式羊肉煲的做法
1、羊腿肉没羊腩那么肥，我更喜欢，买的时候店家会砍好块，回来洗净一下。
2、羊肉先焯水。
3、起一个锅，放油，油热下姜片，放入羊肉大火爆炒。溅入白酒继续大火煸炒，等羊肉收干水分就可以盛起来备用。

4、锅洗净，下油，油热放入姜片爆香，加入南乳和柱候酱，把酱炒香。
5、加入羊肉翻炒，待每块羊肉都均匀地粘上酱料。
6、加入水没过羊肉，加入老抽、生抽、冰糖、盐调味，焖东西加入冰糖风味更好而且肉更快软哦。这里可以根据自己喜欢羊肉的软硬程度控制焖煮的时间。
ps：因为要使得羊肉变软耗时较长，如果想快捷的话，这里可以加入一步，6放入高压锅压30分钟。

7、转移到砂锅中，加入马蹄和红萝卜继续焖煮，待红萝卜变软，这里要看着不要干水哦，若水干了再加一点点水。

8、到这一步就接近尾声了，加入炸腐竹和蒜，最后收水就可以开吃了，如果你这里是要打火锅的就不要收汁，反而要多一点水，这样就可以涮菜啊蒜其他东西了。

吃的时候我们是喜欢用腐乳、海鲜酱（or甜酱）、辣椒酱的混合来蘸，风味更正宗哦，据先生所说，如果没有这三个酱，这锅羊肉是毁了的。。。哈哈，吃完羊肉身体一整天都暖暖的，重点是加入了马蹄不上火，之前在市场听到店主和另外一个客人交流，那个人说除了加入马蹄再加入甘蔗，可以去膻也能降火，补而不燥。