首先说说食物酸碱性
所谓的食物酸碱性纯粹是谣言和无稽之谈。
最早的食物酸碱性来源于美国的保健品行业，用于忽悠美国老百姓；国内某保健品推销员引进了这个概念，并加以发扬光大，网络上各种谣言铺天盖地，甚至不少三甲医院的从业医师都信了。
但是，没有任何一家医学行业的权威机构或者权威学者支持食物酸碱性的说法，没有任何一本权威的医学专著提到过食物酸碱性，也没有权威的实验机构做过食物酸碱性实验。所谓的食物酸碱性，不过是流传在网络和保健食品包装的谣言。
网络上的所谓酸碱性食物的判别方法无非就是烧，把高中生物学好了就知道这些方法毫无理论依据，而且经常有各种版本的互相矛盾。
再来说你说的桶装水和自来水
市场上的桶装水有很多其实就是自来水生产的，并不是就绝对比自来水安全
桶装水如果不是自来水生产的，也是和自来水一样来自于天然水源，其生产方式我不太清楚
自来水的净化工艺已经相当成熟，以前用氯气，也用过含铝的净化剂，其中氯气和铝长期使用都有损健康，现在已经淘汰了这两种工艺了，新型的工艺我不是从业人员也不能详细回答，但是肯定比之前的好。由于专业的关系，曾今了解过重庆的水厂，水厂有两套净水生产线，一套有化学方式的，另一套纯粹的物理方式，即江底沙石的初级过滤和水厂内部的次级过滤，检测水质后发现直接达到饮用水标准，水厂只是时时监测水质，万一水质变坏了再动用第二套生产线，所以这种自来水可以说是纯天然无污染，不比桶装水差的。反而新闻早就曝光了桶装水合格率低下，细菌严重超标的事情
至于你说的ph值，其实6和7之间的区别并不大，并不是是微酸的水就一定不能喝，合格的水质的ph是一个范围，只要买的是合格的水，不管是自来水还是桶装水，苛求ph值是没有意义的。所谓的保健专家，有几个读过博，或者有研究成果是行业北斗的？反过来，医疗卫生行业也没有真正的专家相信食物酸碱性这一套。