主料
猪蹄3斤
辅料
贵州红酸汤 木姜籽油
大白菜 豆腐
金针菇 腐竹
白腐乳 辣椒
大蒜 小葱
香菜 花生碎
贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法步骤
1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）
2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）
3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当火锅吃）
4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！
6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…
小贴士
做酸汤猪脚前，要把猪脚焯水，再用清水炖软（炖猪脚可加几片生姜、酒）由于红酸汤汤底味道足够，此菜制作过程中基本上不用加盐
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-27
步骤
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤11.将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤22.在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤33.焯好之后捞起来，备用
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤44.锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好，我喜欢二姐家的
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤55.将卤料搅拌一下，加入蚝油
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤66.加入新花椒
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤77.放入葱，把葱打一个结，葱不会乱跑，裹的到处都是，哈哈
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤88.将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤99.现在开始调酸汤，我用的是老干爹的袋装酸汤，吃过很多种，比较喜欢这种，不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤1010.放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤1111.汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤1212.最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤1313.吃酸汤有一步很重要，就是做辣椒水，人们常说的蘸水。先把木姜子压一压，然后放入小碗里面，木姜子不可以少哦，没有的话可以用木姜油代替，万能的淘宝也有的
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤1414.然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了本回答被网友采纳
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤11.将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦
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贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤33.焯好之后捞起来，备用
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤44.锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好，我喜欢二姐家的
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤55.将卤料搅拌一下，加入蚝油
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤66.加入新花椒
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