其实，马齿苋就是一种我国各地普遍生长的野菜。查阅各种资料，2015年版《中国药典》就有收录马齿苋。书中指出它是一年生肉质草本药食两用植物，已被我国卫健委划定为药食同源的101种植物之一。
马齿苋，也被叫做瓜子菜、酸味菜、马舌菜，老北京人也叫麻绳菜、蚂蚱菜。
凉调起来，清脆可口，是好吃又营养的野菜。不过健识局建议大家最好不要随便在野外摘叶菜，防止摘错误食有毒野菜。
首先可以确认马齿苋是个好东西，以前在农村的时候，老人们常说吃这种野菜可以长寿，能不能长寿厨子不知道，但科学证明，它确实有一定的医疗效果，清热利湿、解毒消肿，可以降血压，有抗癌防病癌和预防心脏病的作用，对女孩子来说还有美容养颜的功能
1、抗炎、镇痛、抑菌
研究显示，马齿苋提取物有消炎消肿及镇痛作用。尤其是对对志贺菌、大肠埃希菌抑菌效果较强。但对痢疾杆菌的作用强度略小于复方新诺明、黄连素、诺氟沙星等药，但在耐药性方面比其他抗菌素有优势。
2、降血脂、降血糖
马齿苋中有一种马齿苋多糖的物质，实验中显示这种物质提高四氧嘧啶糖尿病小鼠血清胰岛素水平和降低小鼠空腹血糖，并具有较强的调脂作用。
3、抗肿瘤
实验显示，马齿苋多糖可使小鼠T淋巴细胞数量增加，体外对肝癌细胞的增殖具有一定的抑制作用;体内可明显抑制小鼠移植瘤的生长。
4、抗氧化、抗衰老
马齿苋酚类提取物具有较强的抗氧化活性，可以有效清除氧自由基，同时对三价铁离子的还原能力明显高于人工合成抗氧化剂，有望成为天然抗氧化剂。
马齿苋中除了丰富的蛋白质含量，马齿苋中还含有丰富的VC和VE，而且含量均高于一般的蔬菜。还有胡萝卜素的含量也高达42mg/kg，是韭菜的10倍之高。因为马齿苋的营养丰富，还在2008年跻身北京奥运会菜谱之中。
晒干的马齿笕怎么吃？
1.蒸肉吃
晒干后的马齿苋放在清水中泡一两天，之后将其切成一小段一小段，备用，再将肉剁成大块，备用，然后再准备一些配料，比如葱花、姜片，最后将肉炒的七八分熟时将马齿笕放进去就可以了。
2.做包子馅
将晒干的马齿苋做成包包子或包饺子的馅也非常不错，只不过因为马齿苋比较喜油，所以最好是将马齿苋跟肉类放在一起做馅。方法是：提前将干的马齿苋泡好，跟肉一起剁碎，拌均就可以了。
3.炒菜吃
最简单的方法就是直接将晒干的马齿苋炒着吃，同样需要先将马齿苋给泡开，洗净，可加入少量的肉片，再加以烹饪就可以了，一般5-6分钟就能炒熟了。
温馨提示
1、孕妇、经期、哺乳期的女性是不能吃马齿苋的。
2、脾虚胃寒、肠胃不适者也不宜吃马齿苋。
3、马齿苋不要与胡椒粉同食。
4、如果你在吃中药,药方里有鳖甲,要注意马齿苋与鳖甲相克,不要同服。
5、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
6、马齿苋也有真假之分，请引起重视。
晒干的马齿苋该怎么吃？有哪些作用？真没想到，功效这么多？