食材明细
主料
羊肋排5斤
辅料白萝卜2斤
配料盐适量
糖适量
桂皮适量
香叶适量
蒜瓣适量
姜片适量
干辣椒适量
料酒适量
老抽适量
炖羊肉的做法步骤
1、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
8、完工，出锅。
答：一、做红烧羊肉煲需要的食材：
羊肉1500克、白萝卜半个、料酒2勺、香叶3片、姜5片、葱3根、桂皮1小块、老抽3大勺、生抽1大勺、糖适量、盐适量、鸡精1小勺、干辣椒2个、八角2个、蒜3瓣、花椒20粒、草果1个。
二、红烧羊肉煲的做法：
1、羊肉冷水下锅，加花椒几粒，半个白萝卜切块，放入老姜、料酒、葱。
2、 煮开后焯水5分钟出锅冲洗干净。
3、冲洗干净后滤干水分。
4、热锅冷油，葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香。
5、放入羊肉翻炒3分钟后加料酒、生抽、老抽炒匀。
6、换个砂锅，加入葱结少许白糖。
7、加水没过羊肉煮开。
8、小火炖煮1个小时左右至羊肉酥烂，加入盐、一点点鸡精调个味。
9、最后把红烧羊肉煲盛入碗里。
2、锅中水烧开，将羊肉放进去煮10分钟，捞出洗净
3、栗子洗净，放入沸水中煮2分钟，捞出
4、锅中加清水适量，将羊肉块放进去，再加入红腐乳汁和食用油，中火烧20分钟左右，再加入栗子、白醋，微火焖烧1小时
5、最后调入味精、芹菜段，转旺火煮熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。