今天带娃去
家乐福,中午就近在一家餐厅吃饭。该店主打陕西风味,由于这家店超级火爆,每天很多人排队,我们十一点刚过就去点餐。店里有一台自助点餐机,可以微信或支付宝直接付款,然后拿桌牌就坐,等候服务员上餐,特别方便。当然还有一名
收银员负责现场点餐。
出于职业习惯,我用心观察了一下店里的情况。心里默默计算这家店每月到底能赚多少钱。
我们去的时候基本上就已经满座了,在等候时我数了一下店里一共24桌,每桌四把椅子,考虑到个别桌做两个人或三个人的情况,满座按照20桌80人计算。当我就餐完毕时,身边已经换了两拨人,而当时才十二点,一直还有人在排队,预计午餐上座率可达500%,即就餐人数400人。晚餐人数只多不少,持续时间从5点到晚上9、10点,比中午增加2个小时,预计可以达到600人。
人均消费20-40元之间,平均按30元/人计算,一天
营业收入3万元。一个月周末8天,那么旺季(周末)收入24万元。
平时每餐上座率按照200%计算,每日就餐人数320人,按照300人计算,那么平日每天收入300*30=9000元,淡季(一个月22个工作日)累计收入19.8万元。
也就是说这家餐饮店月营业收入达43.8万元。考虑到周五很多人已经开始周末生活晚上聚个餐很正常,所以真实营业收入的数据还会更客观。