开封后的威士忌如果保存得当可以放一年左右,但最好一两个月内喝完。因为威士忌是烈酒,酒精度数在40度以上,打开后,酒精会慢慢挥发,会影响威士忌原本的风味。
已开瓶的威士忌之所以难于保存,是因为瓶内的空气(含有氧气)会使威士忌酒液氧化。可以将剩余的威士忌倒进另外的干净的小酒瓶中。因为瓶内空气越多,氧化速度越快,将威士忌置换到小酒瓶中,小酒瓶内的空气含量肯定比在大酒瓶中的少,所以这种方法也是可行的。但要注意,在置换酒瓶的过程中,动作要干净利落。
简介:
保存烈酒的三大敌人:光线、温度和空气。光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化,使得为酒带来风味的酯类物质分解,酒的颜色也会变淡。此外,紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。
而空气中的氧气具有很大的活性,它可以让金属生锈,也可以与酒中的化合物发生反应,导致酒的风味改变。因此酒的储藏,最主要的是减少这三方面的影响。储藏威士忌或者干邑等烈酒的第一准则是:无论是否开过瓶,永远立着放。