具有吸收水分导致膨胀，并有助于大肠中微生物进行酵解，而部分不可溶性膳食纤维，可以刺激肠道，增加它的蠕动能力，促进排泄物的排出，有助于润肠通便的作用。，有助于人体对微量元素的吸收。粗粮中含有较多的膳食纤维，尤其有丰富的不可溶纤维素，有利于延缓胃排空、减缓人体对葡萄糖的吸收，降低患高血压、糖尿病、肥胖症等疾病的风险。
与精细粮相比，粗粮富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、不饱和脂肪酸、植物甾醇素、植酸和酚类化合物以及多种矿物质元素。素及钾钙镁等多种矿物质。粗粮中还含有多种抗氧化物质，如表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的良好来源；黄色的杂粮内富含类胡萝卜素；大麦和燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖。
可以起到润肠通便，防治便秘的作用，同时还可以缩短粪便在肠内停留的时间，膳食纤维由于不易消化，有饱腹感，所以可以减少食物能量的摄入，从而起到控制体重，预防肥胖的作用。它们含有丰富的维生素B族，特别是B6（防止动脉硬化、秃头、胆固醇过高等）, B12（参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏），这些对人体起着重要作用的维生素。
不过粗粮也不是吃得越多越好，吃多了会影响营养素的吸收。而且粗粮含有较多的膳食纤维，对肠胃功能比较差的人来说，会加重肠胃负担，引起胃痛胀气等不舒服。保留了较多的外层，也就保留了较多的B族维生素，例如维生素B1、B2以及烟酸等等，它们能够为机体提供能量，还能增进食欲促消化。此外，粗粮中还含有一定量的钾、钙这一类矿物质。
粗粮天天吃是不可以的。虽然粗粮含有丰富的纤维素，能够帮助我们的肠胃做运动，但是如果天天吃粗粮对于人的身体来说，是会造成过多的纤维素。建议可以在食用粗粮的同时，夹杂一些新鲜的水果蔬菜，同样也可以有效的补充人体所需。
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拓展资料：
吃粗粮的注意事项：
1、吃完粗粮要多喝水。
粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。
2、老人、孩子要粗粮细做。
老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。
3、根据自身体质来调整品种。
燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。
4、用高压锅烹调保护营养。
红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。
参考资料：人民网。链接：/health.people.com.cn/n/2015/0728/c14739-27369706-2.html"target="_blank"title="7类人不适合吃粗粮食用粗粮有禁忌">7类人不适合吃粗粮食用粗粮有禁忌
1、粗粮属于原味食物，具有天然香气，咀嚼是会越嚼越香，诱发食欲。
2、粗粮中膳食纤维丰富，可以极速肠胃蠕动，纤维素对习惯性便秘，痔疮，大肠癌，糖尿病等有一定的防治作用。