如题所述
我们平时说的酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品;而风味发酵乳是以80%以上的生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料,经杀菌、发酵后pH降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
风味发酵乳和酸奶都属于发酵乳,经过发酵的过程乳糖变为乳酸,蛋白质凝固、游离脂肪酸和肽增加,适合乳糖不耐受的人。