羊肉肉质地鲜嫩，带有丰富多彩的维他命、钙、磷、铁等，尤其是钙铁的含量，明显的超过了牛肉和生猪肉的含量，且碳水化合物含量低，是滋补养生身体的好食品类。在《本草纲目》中被称作补勐腊，益气血的温补滋补品。是好多人喜欢的肉类食材。猪不椒，羊没想到，这句话的真真正正含意实际上指的便是但凡羊肉清蒸的清炖，煮汤一类的作法，都不要应用大料，大料也就是八角，也叫八角茴香。主要是因为羊肉汤的特性便是汤底的鲜香味，及其羊肉的鲜清香，而八角是含有浓厚香味的调料，添加汤时会严重危害羊肉汤的味儿！
假如要用羊肉烧菜，那样大部分没什么避讳的调味品是无法加上的，只需应用非常普遍的且常规的调味品都能够，好像好多人注重的烹制羊肉不能放八角，这类观点显而易见在羊肉的菜肴制作上便是错误的了！八角。由于自身羊肉的口感便是比较大的，在吃的时候一般要以缓解他们的腥臊味儿为主导，因此八角假如放进羊肉当中可能会致使羊肉汤味儿特别大，这一难以常规的吞咽。桂丁。桂丁一般具备清晰的提香的作用，可是自身羊肉的口感便是比较大的，假如再倒入桂丁以后就可能造成味儿过浓，这一反倒遮盖了羊肉的真正口味。良姜。良姜都是不推荐放进羊肉当中的，因为他与八角或者是桂丁的功效相。
具备一种特殊的味道和口味，自身羊肉的味儿比较大，假如再加上进去之后有可能产生比较复杂的口味。 米酒要用米酒、花雕酿造成的英语的一种烹制专用酒，它具备较为浓厚的香气，能够给肉类食物除腥。可是在羊肉里边，米酒却没了立足之地。米酒当中的有效成分会与羊肉产生反映，造成羊肉变味，吃起来很诡异，一点也不美味可口。假如煮羊肉的情况下加入了米酒，那样这锅羊肉吃起来便会酸酸的，不但并没有鲜香，还显得很难以下咽了。在烤串羊肉的情况下，尤其高度重视羊肉原生态的吃货会规定吃“白串”，唯一的调味品便是一把盐。
并且规定羊肉七成熟，这也是最简单的也是最难的。一般的羊肉串和孜然粉羊肉只放咸盐，孜然粉，朝天椒，块状的羊肉由于不太好进味，因此会添加少量的生抽，白胡椒粉，圆葱这些辅材根据腌渍来增艳提鲜除腥，八角也叫大料，这是一种常用的调味品，大家在焖、炖、煮的情况下都是会使用它。可是在清炖羊肉的情况下，是万万不能放八角的，放进八角得话，非常容易使料汁色调发黑，并且还会继续毁坏羊肉的鲜香。那样煮下来的料汁的色调看上去很没胃口，并且羊肉吃起来也味道不好。