如何自制旺仔牛奶冰淇淋？

Question

如题所述

Answer 1

自制旺仔牛奶冰淇淋是一种简单又美味的甜品，它结合了浓郁的牛奶味和冰淇淋的冰爽口感。以下是一个基本的自制旺仔牛奶冰淇淋的食谱，你可以根据自己的口味进行调整。
材料：
全脂牛奶：500毫升
糖：100克（根据个人口味可适量增减）
蛋黄：4个
旺仔牛奶：200毫升（可根据个人喜好调整）
鲜奶油：200毫升
香草精：1茶匙（可选）
玉米淀粉：2大勺（用于稳定混合物）
工具：
搅拌器
锅
冰淇淋机（如果没有，可以用冷冻盒和冰箱）
筛网
碗
制作步骤：
准备蛋黄糊：将蛋黄和糖放入碗中，用搅拌器打至颜色变浅，体积膨胀。
加热牛奶：在一个锅中，倒入全脂牛奶，用中火加热至接近沸腾，但不要让它煮沸。
混合牛奶和蛋黄糊：将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，以防蛋黄糊因温度过高而凝固。
加热混合物：将混合好的牛奶和蛋黄糊倒回锅中，加入玉米淀粉，用中低火加热，不断搅拌直到混合物变得稍微浓稠，能够覆盖背面的勺子。
冷却：将加热后的混合物通过筛网过滤到一个干净的碗中，加入旺仔牛奶和香草精（如果使用），搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷却至少4小时或过夜。
打发鲜奶油：在另一个干净的碗中，将鲜奶油打发至软峰状态。
混合鲜奶油和牛奶混合物：将冷却后的牛奶混合物轻轻地翻拌进打发好的鲜奶油中，尽量保持空气和轻盈的质地。
制作冰淇淋：如果你有冰淇淋机，按照机器的说明书将混合物倒入机器中制作冰淇淋。如果没有，可以将混合物倒入冷冻盒中，放入冰箱冷冻室。
冷冻：将冰淇淋机中的冰淇淋或者冷冻盒中的混合物冷冻至少6小时或直到完全凝固。期间可以每隔一小时拿出来搅拌一次，以减少冰晶的形成，使冰淇淋更加细腻。
享用：冰淇淋凝固后，就可以用冰淇淋勺挖出来享用了。你可以根据喜好添加水果、巧克力碎片或其他喜欢的配料。
自制旺仔牛奶冰淇淋不仅可以根据个人口味调整甜度和奶量，而且还可以在家享受制作的乐趣。记得在享用时，也可以搭配一些旺仔牛奶，让这份冰淇淋的味道更加浓郁。