鲜花饼要怎么好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼，其中由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统和技艺流传至今。今天就来教大家玫瑰鲜花饼的做法？教你怎么做玫瑰鲜花饼。

食材

中筋面粉 200g

油酥面团 若干

玫瑰花馅儿 若干

玫瑰花酱 240g

熟糯米粉 40g

杏仁粉 20g

水油皮 若干

猪油 80g

盐 2g

白砂糖 10g

85度热水 60g

方法/步骤

1

按顺序混合水油皮材料揉至扩展到出膜，然后盖上保鲜膜，醒15分钟。我是直接放在面包机里，用的活生面团功能活的面。现在自己的功力还不够把面活出膜。



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2

油酥材料混合揉成团，盖上保鲜膜，醒15分钟。



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3

把水油皮面团按照20克左右分成12个，油酥面团按16克分成12个，这样放置，醒15分钟。全程要盖保鲜膜。



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4

准备玫瑰花酱，把糯米粉放在锅里隔水蒸熟，玫瑰花酱混合熟糯米粉和杏仁粉，搅拌均匀，按照每个25克一个分成12个花团。



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5

把醒好的油酥面团包在水油皮面团里，再醒15分钟，要盖上保鲜膜。



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6

拿一个包着油酥的水油皮面团，压一下，然后擀成椭圆形，不用太薄，再从下到上，卷起来，这次开口朝上放，卷好以后，醒15分钟。



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7

把卷好的面团拿起来，再压一下，这次擀成长一点的椭圆形，再从上到下，卷起来，这次开口朝下，再醒30分钟。



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8

拿一个面卷，两头捏一下，到中间。



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9

然后，把8中的面卷按扁，擀成圆形，放一个玫瑰花团，每一个都这样，捏一下，擀圆了，放一个玫瑰花团，然后，包起来。这时候就可以开始预热烤箱了，上下火185度预热5分钟。



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10

把每个包好玫瑰花团的面团，压扁，再在上面点个花，这样好看。



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11

每个烤箱温度都不一样，自家烤箱的脾气自己知道，我的烤箱是上下火165度，烤了30分钟，按照自己的烤箱自己掌握就行了，温度不用太高，不然考出来的颜色，不好看。



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12

好吃的香香的玫瑰鲜花饼热腾腾的出炉啦，趁热吃才最好吃哦😋放凉了也没关系，一样有玫瑰花瓣的香甜软糯。



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END

注意事项

在每一个醒面的步骤里，都要在面上盖保鲜膜，以免面团放干。

在玫瑰花馅儿的制作过程里放些杏仁粉，可以使玫瑰花的香味更醇粹。

在擀面的过程里，不要太用力，以免在擀的时候漏酥。

鲜花饼烤之前，可以拿绣十字绣的那种粗一点的针在点了红点的周围扎几个小孔，这样可以防止饼面因为高温散发热气的时候裂开。

如果怕表面着色太深，看着饼面开始着色，就在鲜花饼上盖一层锡纸继续烤。

Answer 2

1、准备辅料，自制玫瑰酱，煎花生，熟糯米粉混合均匀。
 2、混合好的玫瑰酱平均分成20份放冰箱冷冻备用。
 3、水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成20份盖上保鲜膜备用。
 4、油皮所有材料混合均匀平均分成20份盖上保鲜膜备用。|
 5、用水油皮包住油皮收口揉圆备用。
 6、20个酥皮全部包好盖上保鲜膜备用。
 7、取一个酥皮擀成牛舌状。
 8、由下往上卷起来。
 9、依次做好盖上保鲜膜。
 10、再将酥皮擀成牛舌状。
 11、依次做好盖上保鲜膜。
 12、取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁。
 13、对折擀成薄皮。
 14、包好事先准备好的玫瑰馅。
 15、收口。
 16、收口面朝下，微微将玫瑰饼按扁。
 17、红曲粉加水稀释，用筷子印上自己喜欢的图案。也可以用买的图案。
 18、烤箱预热160度，中层烤30分钟即刻。依据自己烤箱温度为准，注意观察表面颜色。
 19、完成。