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煎鱼不粘锅不破皮有技巧,只要记住这一点,煎出来两面金黄不粘锅
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第1个回答 2020-12-03
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怎样
煎鱼
能煎到
两面金黄,
而且
不破皮不粘锅
?
答:
在鱼皮上裹上一层淀粉,保护鱼皮,煎鱼时鱼皮更完整 4、涂姜汁
在锅中涂抹一层姜汁,姜汁在锅底形成了一层薄膜,起到了很好的保护作用,能使鱼肉受热更加均匀。5、锅无水 煎鱼前一定要确保锅中干净无水,锅中若有水,油易崩,鱼皮易破,倒油后,等油烧热鱼再入锅煎。6、大火煎 鱼入锅后需要...
如何
煎鱼不破皮
?
答:
1.利用食用盐煎鱼法:把锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,晃动炒锅,让油铺满锅内,再放鱼开始煎
,鱼不会破皮也不会粘锅。2.利用生姜煎鱼法:首先切两片生姜,再把锅烧热,用生姜片把锅内擦上一层姜汁,然后再倒入油,待油热后,煎鱼,鱼皮不破,也不会粘锅。3.利用面粉煎鱼法:将鱼...
做
煎鱼
怎么样才不会
粘锅
?
答:
技巧一:鱼洗干净后,擦干水分,抹上少许料酒腌制去腥,然后两面裹上玉米淀粉或面粉,蛋黄液
。这样煎时接触锅的不是鱼皮,可以保护鱼皮的完整不破裂。如果是新手们,煎鱼前不要将鱼皮切破更易煎。同时,油要多一些,油太少易沾锅。技巧二:会煎鱼的人都知道"热锅凉油"这几个字,意思锅要烧热后下...
煎鱼
时如何煎才不会
粘锅
、掉皮呢?
答:
想要鱼身完整,不破皮、不粘锅,
第一步就要擦干鱼身上的料汁和水分,让鱼身处理干燥无水的状态
。其次就是滑锅,多烧一些热油,不停的浇在锅的四周,锅滑好以后,把热油倒出来、加入凉油,然后在锅底撒上食盐,食盐能够防止鱼身和锅底直接接触,进一步避免粘锅现象的发生。千万不要把腌好的鱼、...
煎鱼的
时候要怎么做鱼皮才会不烂?鱼肉
粘锅
怎么处理?
答:
给鱼穿衣的方法煎鱼
,记得不
要把面粉拍的太厚,薄薄一层即可。太厚了影响口感和味道!煎鱼也要遵循小火慢煎的原则。三
,煎鱼不粘锅的窍门
三,阻隔法煎鱼不粘锅还有一个好方法,就是阻隔法。就是热锅凉油后,在锅中撒上一点盐,不让鱼皮和锅直接接触,这样也会减少煎鱼
粘锅,破皮的
烦恼。还有...
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