竹笋烧红烧肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

竹笋烧红烧肉怎么做
原料：五花肉、笋子、豆瓣酱、花椒、生姜、蒜、小葱。
做法步骤：

第1步、五花肉先过一道水，煮的时候放两勺料酒，煮5-10分钟，切成条。

第2步、竹笋破开洗净，水开沸后煮2分钟熬出，去涩。

第3步、姜切片，蒜改成小块儿。

第4步、豆瓣酱剁碎，太粗了入口不舒服，习惯的可以直接用，我用的是豆瓣酱，

第5步、将五花肉倒锅里，煎至两面金黄，先放肥的再放瘦肉多的，如果比较均匀的肥瘦就可以一起下锅，火不要大。

第6步、放入煎好的五花肉中翻炒，用的是本地买的农家猪，熬出好多油，倒了一半以后吃面，如果熬不出油，就放菜籽油，先放油，油热放肉，注意火不要大，翻炒的勤点，注意猪皮会爆油。

第7步、放十余颗花椒翻炒。

第8步、把肉赶一边，放入豆瓣酱炒香，可以把油捞出，再炒豆瓣酱，

第9步、翻炒均匀放入酱油少许，上色好看，也可以不放。

第10步、倒入竹笋翻炒。

第11步、翻炒均匀后加入水，与食物齐平即可。

第12步、放入葱结煮沸后转中小火，盖锅盖，煮预计十分钟的样子，揭盖试一下盐味，加盐，再煮五分钟，根据个人喜好决定肉的硬软。

Answer 2

【竹笋红烧肉】

【主料】

黑猪肉500g、百页结200g、竹笋100g

【辅料】

料酒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、鸡精适量、麻油适量、辣椒适量

【做法】

1.准备

2.百页结与竹笋解冻，用开水烫一下，竹笋切段

3.猪肉洗净切块，焯一下捞出

4.取高压锅，放入猪肉

5.放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮

6.加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火

7.打开高压锅，放百页结

8.放竹笋

9.加点盐，大火煮开，小火10分钟

10.把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁

11.加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可

竹笋营养丰富，做菜时煮竹笋的水可以代茶饮，这样可以降低胆固醇，起到减肥作用。其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，这样的搭配方法不仅可以促进吸收和消化，而且还可以补充蛋白质和维生素，具有润肠通便的作用，同时也可以有增强免疫力的效果哦。

Answer 3

1. 准备材料
2. 将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感
3. 将五花肉焯水，减少油腻感
4. 竹笋切块，焯水
5. 平底锅放入五花肉，煎至金黄
6. 将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜
7. 加入姜蒜片，炒出香味
8. 加红腐乳，生抽，料酒
9. 翻炒至五花肉红亮亮的色泽
10. 加入冰糖
11. 加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟
12. 焖15分钟后汤汁浓稠
13. 加入竹笋块，炒匀后，再焖15分钟
14. 加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可

Answer 4

主料

五花肉适量

小竹笋适量

辅料

姜适量

蒜适量

桂皮适量

八角适量

配料

糯米酒适量

香菇老抽适量

盐适量

鸡精适量

咸鲜口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

小竹笋红烧肉的做法步骤



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1

五花肉洗净，加适量拌匀，静置30分钟。一般来说，两斤左右的五花肉用1小勺盐即可



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2

竹笋洗净焯水备用。



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3

配料准备好。



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4

炒锅烧热，放油，烧热后下五花肉爆炒。



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5

待五花肉表面微焦出油，下糯米酒。



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6

再放配料炒香。



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7

放老抽炒匀。



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8

加水没过五花肉约1-2厘米，小火焖煮1小时左右。

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9

至汤汁快变浓稠时，下小竹笋，炒匀。

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10

继续焖煮至汤汁浓稠大火收汁，出锅前可根据自己的口味加盐和鸡精调味，其实不调味已经很好吃了哈。