哪种牛排好吃

Question

如题所述

Answer 1

英文STEAK一词是牛排（或称牛扒）的统称，其种类非常多，部位不同，口感也各不相同。

常见的牛排

TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

SIRLOIN(西冷牛排)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

“几分熟”

牛排的生熟程度，在西餐中称“几分熟”。

一分熟(RARE)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟(MEDIUM RARE)：大部分肉接受热量渗透传递至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（厚牛排和新鲜牛排才有这种效果，对于冷冻牛排和薄牛排很难达到这种效果。）

五分熟(MEDIUM)：切开牛排见断面中央60%肉为红色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟(MEDIUM WELL)：牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟(WELL DONE)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

然而，几成熟并不是固定标准，口味是很主观的，大家可以选择适合自己的口味。像美国总统特朗普偏爱全熟牛排，为此也上了新闻头条。

牛排影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛扒的速度可以决定牛扒是否好吃。因为牛扒中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛扒切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛扒讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛扒的区别。

关于工具

餐具也会影响牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。

吃牛排时需要用到的两项基本工具是刀和叉子，基本原则是：“左叉右刀”，以叉子压住后再以刀切开。

Answer 2

我们都知道，牛肉富含蛋白质和氨基酸。是人体生长发育的重要营养。而且牛肉还含有多种其他营养素，如维生素、矿物质等等。但是你知道哪里的牛肉最好吃吗？所以小编要说的是，世界上最好吃的3种牛排，价格相当的昂贵

Answer 3

1.
第一种：菲力牛排，(Tenderloin或Fillet) ，又叫嫩牛柳，牛里脊位于牛腰背...
2.
第二种：西冷牛排(Sirloin)，又叫沙朗牛排、纽约客西冷牛排可算是牛排中的经典，它是...
3.
第三种：肉眼牛排(Rib eye)，也叫眼肉牛排、肋眼牛排眼肉不是指眼睛附近的肉，而是在...
4.
第四种：T骨牛排(T-BONE)，又叫丁骨牛排是牛背上的脊骨肉。这是块“二合一”的牛排...本回答被网友采纳

Answer 4

对于牛肉爱好者来说，品尝一口美味的牛排是美食之旅中至关重要的体验。面对琳琅满目的牛排种类，如何挑选最适合自己口味的牛排却是一门不小的学问。
市面上常见的牛排品种繁多，各有特色。不同部位的牛肉，由于脂肪含量、肌纤维粗细等因素的差异，形成了独特的口感和风味。其中，以下几种牛排以其出色的品质而备受推崇：
里脊牛排
里脊牛排取自牛背部肌肉，脂肪含量较低，肉质细嫩多汁，口感柔滑。它非常适合煎烤或烧烤，能很好地保留牛肉的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。
西冷牛排
西冷牛排取自牛上腰部肌肉，脂肪含量适中，肉质紧致有嚼劲，油花分布均匀。它既可以通过煎烤，也可以通过烧烤烹饪，能够兼顾口感和风味，是比较大众化的牛排品种。
肋眼牛排
肋眼牛排取自牛肋骨部位，脂肪含量丰富，肉质鲜美多汁，带有明显的油花纹理。它比较适合煎烤或烧烤，经过适当的熟成，可以呈现出浓郁的牛肉风味和极致的口感。
T骨牛排
T骨牛排是一块由牛脊骨分隔而成的牛排，一边是里脊牛排，另一边是西冷牛排。它集两种牛排的优点于一身，能够同时品尝到不同部位牛肉的口感。T骨牛排比较适合有一定肉食量的食客，或者作为多人分享。
战斧牛排
战斧牛排取自牛肋骨前段，保留了一段长长的肋骨，形状如同斧头一般。它脂肪含量较多，肉质细嫩多汁，带着一股原始的野性味道。战斧牛排比较适合烧烤，经过长时间的低温慢烤，可以呈现出令人惊叹的口感和风味。
除了牛排的部位选择之外，牛肉的等级以及熟度也会影响牛排的品质。选择高等级牛肉，如 USDA Prime 或 Choice，可以保证牛肉的嫩度和风味。在熟度方面，不同的熟度可以满足不同口味的需求：
一分熟（Rare）：内部呈血红色，只有表面煎熟，适合喜欢品尝原汁原味牛肉的人。
三分熟（Medium-rare）：内部呈粉红色，肉质嫩滑多汁，是大多数人的最爱。
五分熟（Medium）：内部呈浅粉色，肉质紧实有嚼劲，适合喜欢有一定口感的人。
七分熟（Medium-well）：内部呈灰色，肉质较干，适合喜欢全熟牛排的人。
全熟（Well-done）：内部全熟，肉质干柴，适合对牛排熟度有特殊要求的人。
哪种牛排最好吃没有确切的答案，不同部位和熟度的牛排各有千秋。根据自己的口味偏好和需求，选择最适合自己的牛排，才能充分领略牛排的美味。