豆腐脑汁勾芡后泄汤什么原因？汤汁里有木耳，黄花菜，榛蘑和鸡蛋

Question

如题所述

Answer 1

有可能是因为汤汁太多。然后你搅动的次数过于频繁。以后应该注意一下。

Answer 2

那是淀粉的质量问题，可能用了干粉，现在市场上基本有三种粉，第一是干粉，二是水粉，三是生粉，它们的作用有些不一样，质量也不一样，干粉最便宜，不能勾芡，或者勾芡效果不好，可能会出现糊化后变清，以前人们多用水粉勾芡，水粉是块状的，可是水粉不便储藏，很容易变质，发酸，会出现发霉的怎题，现在好的就是生粉，它和干粉很像，可是比干粉贵，那勾起欠很好，不会出现变清的问题，它们在做菜上面各有不同，各有各的作用。