饺子馅怎么调制，才能好吃鲜嫩还能入味？
第一味：花椒油
拌饺子馅时，一定要放少许的花椒油，因为胡师傅有次在家拌饺子馅时，随手放了一小勺花椒油到肉馅中，可最后做出来的饺子吃着非常香，完全没有一点腥膻味。而花椒本身具有去腥增香的作用，拌饺子馅时加少许花椒油，可以完全去除猪肉的腥味，所以拌饺子馅少不了花椒油！一般1斤肉馅放4ml的葱油即可。
第二味：陈皮粉
陈皮具有解腻去膻的作用，而饺子馅本来吃着比较油，如果我们加少许陈皮粉，可以使拌好的饺子馅回味更悠长。而陈皮还有去膻的作用，如果拌饺子馅时加少许陈皮粉，可以使肉馅吃着更入味。一般1斤肉馅放1.5克陈皮粉即可。最多使用量不可以超过3克，否则会造成肉馅发苦！
第三味：生姜水
不管是拌什么肉馅，都少不了生姜，而很多人都是将生姜切成碎末放入到肉馅中，可这种做法是不对的。正确做做法是我们需要将生姜切成非常细小的颗粒，然后将生姜中的水挤出来，再将生姜水放入到饺子馅中，因为这样做能增加肉馅的香味，还能使肉馅吃着更嫩！一般1斤肉馅放10ml的生姜油即可。
饺子是我国历史悠久的传统美食，中国的很多传统节日都离不开饺子，过年吃饺子、结婚吃饺子、过生日吃饺子、立秋、入伏都要吃饺子，不只因为饺子好吃，还因为它有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，民间一直都有“好吃不过饺子”的俗语，可见人们对饺子的钟爱！小的时候跟着妈妈学包饺子，总是包得很丑，妈妈就会安慰我说“饺子好吃不在褶上”，饺子包得好不好看不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，饺子馅调得好，吃起来才更香！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-20
一般人在包饺子的时候都会遇到这样的问题吧！这里我有两个诀窍，首先第一个你在包饺子的时候在调制饺子馅的时候，你必须使用热油，把各种各样的佐料的味道融合在一起，然后把热油放到饺子馅里头一起搅拌，这样子出来的饺子才会更加的鲜嫩和入味，其次的话，第二个，你在调制饺子馅的时候，我推荐你可以放一点点的蜂蜜，或者是把白砂糖变成糖浆，放在饺子馅里，头一起搅拌，这样子的话，出饺子的味道就更加的丰富，更加可口，更加鲜嫩，使用了这两个方法，你做出来的饺子馅就一定是非常好吃的，如果你没有尝试过的话，那么我推荐你去试一下。
第2个回答 2021-02-20
调饺子馅的时候不要放十三香等这种香料，只需要加点鸡蛋嫩滑一下肉馅，再加些葱末、食用油、酱油把剁碎的肉和菜调和一下，搅拌至均匀，有弹性，表面光滑就好了。
第3个回答 2021-02-20
调制好吃鲜嫩的饺子馅需要放生抽、一点料酒、盐、一点白糖提鲜，还要方耗油，最主要的是要放纯花生油，顺着一个方向进行搅拌。
第4个回答 2021-02-20
猪肉用水洗净切小块，生姜切片放到猪肉上用刀切成碎末，猪肉馅剁好以后放盆里，加盐，鸡蛋，蚝油，胡椒粉，香油用筷子将猪肉馅搅拌上劲即可。
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