吃烩面怎样炖大肉料

Question

如题所述

Answer 1

　　1、准备一份脆皮肠，脆皮肠从中间断两段。用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。

　　2 、猪里脊肉一块，剔去白色筋皮，切成肉片备用。加入适量淀粉和食盐，调制均匀，静置。

　　3、炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。肉片煮熟关火备用。油麦菜洗净备用，香菜洗净切段备用。
　　4、提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面，锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟，起锅时放入青菜烫熟，捞出在碗内，加入煮好的肉片和汤，加上香菜，撒上花生碎即可食用。