针对考题简单来说的话，看主句是否完整（缺n.否）
which从句部分去掉，主句是完整的，一般which跟在被修饰的n.身后
what从句部分去掉，主句是缺n.的，一般就是整个从句在做主语/宾语
比如（
中括号内为从句）：
1.[ ______ I want to say] is that you may not be right.
去掉从句后，主句没有主语（从句在做主语），且引导词前没有n.，填what
2.I don't know [ ______ he said in the meeting yesterday].
去掉从句后，主句没有宾语（从句在做宾语），且引导词前没有n.，填what
3.The book [ ______ I bought yesterday] is meaningful.
去掉从句，主句完整：The book is meaningful. 且引导词前有被修饰的n.，填which，句意“[我昨天买的]这本书很有意义。”
4.Do you know the accident [ _____ happend on our teacher]?
去掉从句，主句完整，且引导词跟在被修饰的n.后，填which
语法规则就是：which从句是adj.性从句（
定语从句），整个从句在当adj.修饰从句前的那个n.；what从句是n.性从句（
主语从句、宾语从句等），整个从句在当n.作主语或宾语等。
但是判断用what还是which的大前提是：从句需要一个n.，由这个引导词来做n.，即从句需要引导词做主语/宾语。
比如例1.what在做say的宾语，例2.what在做said的宾语，例3.which在做bought的宾语，例4.which在做从句的主语。
如果从句不需要引导词来当n.，即从句不缺主/宾，那么引导词很有可能是that(在名从里不作n.，但在形从里主要作n.）/where/why/when/whose/how/whether等（因为这些词不是n.词性），一般根据句意可以轻松选择。
理解这些了的话，应该给你任何一个wh-的语法填空都不会做错了。
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补充说明：
复合句的标点是由主句决定的，主句问问题就用问号，从句问不问都与标点无关。如：I don't know [who you are]. Do you know [what his name is]?
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所以还要注意，从句里的wh-，有些是提问的含义，有些不是。比如what/which不提问含义就是"那件东西/那些事"，比如where“哪里”或“那个地方”，比如who“谁/什么人”或“那（些）人”
比较：
I want to know where they're going.
I have arrived where they're going.
I have two sisters who are both working in that city.
I must find out who are my biological parents.
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下面这句话看不懂就算了：当然还有which不是定从，what非名从的时候，那些特例句子一般也只要求看懂，理解方面影响不大，考题的话，一般关键点就抓主句完整性，差不多了。至于which和that选哪个（that这个引导词功能略多）有太多所谓的语法总结家们搞了一大堆的条条规则出来，有力气你就背一背，没力气不看也行，其实大多不会考、考的也是凭感觉可以选出来的。