米花糖是许多70后、80后好朋友小时候的一道美味可口香甜的特色小吃。它关键以稻米或檽米经持续高温炒爆后变为爆米花，再配搭上麦芽糖、白糖或芝麻制做而成。制成品香甜美味可口、松脆可口。之后伴随着化学物质的不断完善，有一些好朋友在制造时又加入了无盐黄油、花生仁，使米花糖味儿越来越更为香甜，口味越来越更为丰富多彩。秘方如下所示：爆米花：80至100克、麦芽糖：50克、白糖：50克、清水：20克、无盐黄油：10克（没并不放）、熟黑芝麻：10克或适当花生仁。
制作过程：麦芽糖和白糖加清水放入锅中，文火烧开后换文火；加温到125度，要是没有温度表，见到糖冒细腻热气泡，用筷子沾一点，放进冷水里，变脆了就说明环境温度到；添加无盐黄油搅拌均匀，并没有还可以没放；倒进准备好的爆米花和芝麻搅拌匀称就可以；倒在烘培纸或不沾油纸上开展整形美容，轻度用劲轻按，让爆米花芝麻更强的黏合在一起；热流消散，就能够切成片了，不要等到彻底制冷后再去切，那般非常容易碎！除开黑芝麻之后，还可以添加自己喜欢的坚果等！原材料秘方：油酥饼米19.5KG，老冰糖0.75KG，花生米1.45KG，川白糖13KG，芝麻4.8KG，杏仁1.1KG，麦芽糖9.4KG。
生产流程：选檽米→蒸米→阴米→油酥饼米→熬糖→拌糖→开盆→外包装→制成品。制作步骤：选米、蒸米、制阴米：选宜宾市大檽米筛粉，去残渣，用清水清洗，并且用清水泡10小时后装进甑内煮熟，后倒在凉席上。制冷后弄散，再烘干处理或晾干既成阴米。油酥饼米：将阴米倒进锅内，用文火炒，等米微熟后将适当的融化后的糖开水倒进米中（100KG阴米用1.88KG白糖化沸水），把米和糖开水搅拌均匀后出锅，放到簸盖内捂10min上下，再换炒米机烘干处理，然后用食用油（菜油、动物油均可）酥米。
酥米左右，要等到温度达150℃上下当下米，每一次约1千克，酥泡后将液滴干，筛去未泡的饭干，既成油酥饼米。拌糖、开盆、外包装：先熬糖，将白糖和麦芽糖放进锅内，加适当清水混和熬，待环境温度达130℃上下出锅。然后把油酥饼过的花生米、杏仁和油酥饼皮放到锅内搅拌均匀，出锅装进盆中，上洒老冰糖，熟芝麻，再刮平，摊紧，用刀开块切封。