腊八粥是由大米，小米，薏米，红枣，莲子，花生，桂圆，红豆，绿豆，玉米熬制成的。腊八节的时候每家每户都会熬腊八粥喝，但是很多人却并不知道喝腊八粥的习俗究竟是什么时候开始形成的？在腊八节的时候为什么要喝腊八粥呢？腊八粥是有一种多种食材熬制成的粥，因为在腊八节有喝粥的传统，所以这种粥也叫做腊八粥。
腊八粥在古代的时候，腊八粥也叫做七宝五味粥，大家在喝腊八粥的时候一般都是庆祝丰收的，所以这个习惯也一直流传到今天。其实除了腊八粥，在有些地方腊八节的时候也会吃腊八饭。在河南等地，腊八粥也被大家叫做百家饭，这也是为了纪念民族英雄岳飞所传下来的一种习俗。腊八粥里面的食材非常的丰富，而且不同地区腊八粥里面的食材也是不同的。
一般来说腊八粥里面通常会有大米，小米，糯米，菱角，栗子，红豆，绿豆，枣泥，杏仁，瓜子，花生，白糖，松子，葡萄干。那对于古代来说，在腊八节的时候大家喝腊八粥，也是为了庆祝庄稼丰收，因为在庄稼丰收的时候，也就意味着大家的伙食能够变得好一些。大部分的庄稼一般都是在腊八节左右才光收到，所以在腊八节的时候大家也能够吃到那么多的粮食。
关于腊八粥的说法还有很多，其中也包括一些民间传说，很多人觉得腊八粥并不是中国所发明的，而是从印度传过来的腊八粥，也被叫做佛粥。因为腊八对于佛教来说是一个非常重要的节日，在腊八这一天寺院里的僧人会用很多的东西煮成粥来周济穷人以求佛祖保佑，所以很多穷人会把腊八粥叫做佛粥。不过现在大家喝腊八粥就没有太大的意义了，而且腊八粥对于现在的人们来说也不是一件特别奢侈的食品，大家平常喝的八宝粥和腊八粥也是差不多的。
腊八粥是由糯米、黄米、黑米、红枣、香米、葡萄干、红豆、红枣、绿豆等多种食材一起熬制而成的。
腊八粥是在我国流传了上百年的传统特色美食，人们在腊八这天都喜欢熬制好喝的腊八粥，不过这种粥在不同的地区配方有所不同，而且它所使用的食材远远超过了八种，不过黑米、红枣、花生米以及红豆和糯米都是必不可少的食材，只有加入它们才能让熬好的腊八粥软糯粘稠。
一、腊八粥需要的食材
腊八粥需要的食材是灵活多变的，可以根据自己的需要以及家中的食材来具体搭配，不过糯米、大黄米、花生米和红豆以及红枣是必不可少的食材，除此以外还可以准备适量香米，葡萄干，核桃仁、莲子、桂圆、枸杞和薏仁、芡实等食材，食材种类越多，熬出的腊八粥口感滋味越好，营养价值越高。
二、腊八粥食材的处理
腊八粥在熬制以前，应该把相关的食材进行必要的处理，特别是红枣、薏仁、芡实、莲子等质地坚间的食材要提前用清水淘洗干净并放在清水中浸泡，浸泡时间在2~4小时之间，其他不需要浸泡的食材则要用清水淘洗干净，把它们一起放到粥锅中，再放适量冰糖和足量的清水。
三、腊八粥的熬制方法与技巧
腊八粥在熬制的时候需要放入足量的水中间不要加冷水，如果必须中间加水一定要开水。熬腊八粥的时候先用大火烧开，再用小火慢慢熬，在熬的过程中要经常用勺子搅拌，避免粘锅，熬好以后不要急着出锅，要让腊八粥在锅中焖十几分钟，这样会让腊八粥的口感变得更好。如果家中有电压力锅，则可以直接把准备好的食材放到电压力锅中，加足量清水，选择八宝粥功能，在腊月初七晚上预约时间，腊八早起以后打开锅盖就能得到熬好的腊八粥。