最早在3000年前，人们就发明了伊府面，因为伊府面的做法和吃法都和方便面相似，所以也认为伊府面是方便面的始祖，在最清朝的时候，有一位官员因为自己的母亲过生日，所以大办宴席邀请各地的官员和好朋友来进行祝贺，但是因为来的客人非常多，所以厨师在做饭的时候不小心将鸡蛋面放到了油锅里面，没有想到将鸡蛋面捞起来之后，鸡蛋面就变成了面饼，而厨师没有办法就只好将面饼淋上面汤然后端上餐桌，给客人吃，没想到客人吃了之后觉得十分的好吃。
也正是因为品尝过的客人们对于这种吃法都赞不绝口，所以这种方法也保留了下来，而且因为这个官员姓伊，所以大家也把这种吃法叫做伊府面，流传了非常久，而我们现在所吃到的方便面，最开始是一位日本人发明的，这位日本人叫做安藤白福，他是出生在台湾的，最开始的时候，因为安藤百福想去吃一碗拉面，但是需要排非常久的队，于是他就决定自己研究发明了方便面。
并且安藤百福还创建了自己的食品公司，诞生了方便面，最开始的时候安藤百福将他所研发的方便面称为日清鸡汤拉面，从伊府面的吃法和做法都可以看出来，和方便面非常的相似，而且衣服面最开始诞生的时间也要比方便面早，所以很有可能是安藤百福从伊府面中得到的灵感觉创造了方便面，所以说伊府面是方便面的始祖也情有可原，而且也正是清朝那位厨师的事物，所以才让如今的我们吃到了这么好吃的食物，不仅好吃，而且十分的快捷，人们在旅途中包括没有时间吃饭的时候，都是非常好的一种选择。
所以在本质上，伊府面和方便面并没有什么区别，伊府面最开始在制作的时候也是将鸡蛋面煮熟，然后再将煮熟的鸡蛋面放在油锅里面进行油炸，油炸之后就形成了面饼，这样就可以储藏起来，什么时候想吃就可以下锅煮，和我们吃方便面的方法是一样的，而且十分的方便快捷，不仅味道十分的美味，对于做其他食物来说，方便面也是非常的快而且也很省时间，有很多人习惯在吃方便面的时候再打一个荷包蛋，这样吃起来也会更加有营养，所以说伊府面是现在方便面的始祖也不为过。