【炸油条】
材料：
主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克
辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量
步骤：
1、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
2、再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。
3、面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。
4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。
5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。
6、又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。
一、吃油条的好处
1.抑制胃酸：油条可以有效抑制胃酸，对于胃病患者的不适症状有一定的缓解作用。
2.提供热量：油条富含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，此外，还有大量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，属于一种高热量以及高油脂的食物，能为人体提供热量。
二、吃油条的坏处
1.造成肥胖：油条是一种难以消化的食物，在肠胃中很难把高油脂进行消化，久而久之就会影响肠胃健康，并且导致过多的热量形成脂肪堆积，造成赘肉及肥胖的产生。
2.引起肠胃不适：过量食用油条可能会引起肠胃不适，出现消化不良的症状。此时建议患者遵医嘱使用健胃消食片、四磨汤口服液等药物进行治疗。食用油条的好处
预防肠胃:油条的成分中含有大量的吕、脂类、蛋白质、碳水化合物、多种矿物质元素,尤其是其中的离胺酸,可起到抑制胃酸的作用,对保护胃肠有很好的作用。油条营养丰富:油条是一种营养价值非常高的食品,如钙、铁、磷、钾等元素都是富含于油条中的,同时含有蛋白质、脂肪、维生素等物质,属于高热量、高油脂的食物。吃掉油条的坏处
油条不卫生、含有有害物质:油条其实就是油炸食品,而且油炸食品也有一定的安全隐患,特别是现在曝光的很多地沟油,在反复加温的情况下,会产生很多对身体有害的物质。
油条的好处:
不管是哪种食物,在油炸的过程中,都会破坏其中的营养素,同时在食用的过程中,会给身体带来过量的油脂,所以如果长时间食用油条,会导致身体处于营养不良的状态,同时还会影响智力。油条:很多商家在制作油条的过程中,为了节省成本,而炸油条的油是长期使用的,长期使用的油会产生很多对身体有孩子的物质,会引起身体的癌变。导致肥胖:油条的主要特征是高热、高油脂,虽然口感不错,但长期食用会严重影响胃肠健康,还会在体内堆积过多的脂肪,进而导致肥胖。本回答被网友采纳
在家制作美味酥脆油条的秘诀
一份香喷喷刚出锅的油条，酥脆松软的外皮包裹着松软香嫩的内部，令人垂涎三尺。掌握炸油条的技巧，您可以在家轻松享受这份早餐美味。
准备食材
制作油条需要以下食材：
- 面粉 500 克
- 温水 250 克
- 酵母粉 5 克
- 白砂糖 10 克
- 盐 2 克
- 食用油 适量
步骤详解
和面发酵
将温水倒入碗中，加入白砂糖和酵母粉搅拌均匀，静置 5 分钟激活酵母。在另一个大碗中，将面粉和盐混合，倒入激活好的酵母水，边倒边搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，约 1 小时。
2. 揉面排气
发酵好的面团取出，在撒有少量面粉的案板上用力揉搓排气。这将使油条炸制后更加酥脆。
3. 分段搓条
将揉好的面团分成小剂子，每个剂子搓成长条。用手掌压扁长条，用筷子在中间压出一道浅沟。
4. 醒面定型
将搓好的油条坯放在撒有少量面粉的托盘上，盖上保鲜膜静置醒发 20 分钟。这将使油条坯表面形成一层薄膜，炸制时不易破裂。
5. 炸制金黄
锅中倒入适量的食用油，烧至 170 度左右。小心地将油条坯放入热油中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。当油条表面呈金黄色且膨胀浮起时，即可捞出沥油。
6. 控油晾凉
捞出的油条放在吸油纸上控油，冷却至温热即可食用。
小贴士
揉面时不要过分用力，否则会使油条口感发硬；
油条坯醒发时避免放在风口处，否则容易风干；
炸油条时油温不能太高或太低，太高会使油条表面迅速变焦，内部却未熟；太低油条则会吸油过多；
刚出锅的油条外皮酥脆，趁热食用口感最佳；
如果一次无法吃完，可以将炸好的油条密封保存，再食用时回炉复炸一下即可恢复酥脆。
掌握了这些秘诀，您就可以在家轻松炸出香喷喷的油条，享受这份传统早餐美味。